tag:blogger.com,1999:blog-57987861852570092242024-03-18T10:09:09.722+01:00L'ELEGANZA DEL POLPOParafrasando il famoso romanzo... ecco a voi il mio blogSarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.comBlogger305125tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-31663701745271769102016-02-23T21:53:00.000+01:002016-02-25T20:45:40.503+01:00PACCHETTINI DI VERZA RIPIENI DI SALSICCIA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Forse la verdura invernale per eccellenza, quella che devi aspettare la prima gelata perchè sia migliore. Certo questo è un inverno anomalo, di gelate ce ne sono state veramente poche, volendo rispettare la tradizione avremmo rischiato di dimenticarci l'intenso gusto della verza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nella casa dei miei genitori di verza ne ho mangiata poca, quindi per trovare una ricetta regionale ho dovuto spulciare tra i miei libri di ricette e ho scelto questa.</span></div>
<br />
(dal libro La Cucina Regionale dell'Emilia-Romagna con qualche modifica nella quantità degli ingredienti e nei tempi di cottura)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FRLuKX_U6b-fa-oXebSkDqVRzj2x7-kIICLklt4lUMvsXLJW82NKRUFbutCJbkhUfi1X4Df6SDhhoZfGgoek0ZC8yGVn688BkGDanauferND6mw3yZIo-EJ-0728WFH7KgDB6HUgp-i0/s1600/VERZA+RIPIENA+DI+SALSICCIA+CHIUSI+rimp.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FRLuKX_U6b-fa-oXebSkDqVRzj2x7-kIICLklt4lUMvsXLJW82NKRUFbutCJbkhUfi1X4Df6SDhhoZfGgoek0ZC8yGVn688BkGDanauferND6mw3yZIo-EJ-0728WFH7KgDB6HUgp-i0/s640/VERZA+RIPIENA+DI+SALSICCIA+CHIUSI+rimp.JPG" style="cursor: move;" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Per 6 pacchettini</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">6 foglie grandi di verza</span><br />
<span style="font-size: large;">L'interno di mezza verza </span><br />
<span style="font-size: large;">120 g di polpa di pomodoro</span><br />
<span style="font-size: large;">100 g di salsiccia</span><br />
<span style="font-size: large;">80 g di guanciale (in sostituzione del lardo)</span><br />
<span style="font-size: large;">50 g di Parmigiano grattugiato</span><br />
<span style="font-size: large;">1 grattata di noce moscata</span><br />
<span style="font-size: large;">1 uovo</span><br />
<span style="font-size: large;">1 ciuffo di prezzemolo</span><br />
<span style="font-size: large;">Pangrattato</span><br />
<span style="font-size: large;">Mezza cipolla</span><br />
<span style="font-size: large;">Burro</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lavate e sbollentate le foglie grandi di verza, sgocciolatele e asciugatele su un canovaccio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate l'interno della verza a pezzi e adagiateli in una casseruola coprendo con acqua salate, lasciate sobbollire per 40 minuti. Sgocciolate la verza, strizzatela, tritatela e ponetela in una terrina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Amalgamate la verza con la salsiccia sbriciolata, il guanciale sminuzzato, il Parmigiano, la noce moscata, l'uovo, il prezzemolo tritato e circa 2 cucchiai di pangrattato, dovete ottenere un impasto consistente ma morbido, salate e pepate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dividete l'impasto in 6 mucchietti sistemandoli al centro delle foglie sbollentate, chiudetele come dei pacchettini con spago da cucina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Affettate la cipolla e fatela appassire in una noce abbondante di burro, adagiatevi i pacchettini di verza e cuoceteli per 15 minuti, voltateli, aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura per 10 minuti.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbh0q98-aKwT3C0IMCeBejnu4KjB9xff-C0G50LAWRqzZK7TTGGOLpEANQQ7NWRKNtYZkHS0KhAMDKetnxHrgHp6whXaShbp_AIO9T0DKe-MB8Wq5Sl3umyNubMjIvvQ6CbqKhXwrWL3P/s1600/VERZA+RIPIENA+DI+SALSICCIA+APERTA+CORRETTA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbh0q98-aKwT3C0IMCeBejnu4KjB9xff-C0G50LAWRqzZK7TTGGOLpEANQQ7NWRKNtYZkHS0KhAMDKetnxHrgHp6whXaShbp_AIO9T0DKe-MB8Wq5Sl3umyNubMjIvvQ6CbqKhXwrWL3P/s640/VERZA+RIPIENA+DI+SALSICCIA+APERTA+CORRETTA.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
Con questa ricetta partecipo all'evento dell'<a href="http://litalianelpiatto.blogspot.it/">Italia nel piatto</a> dedicato alle verdure invernali<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTWJsn2eL4u0qDUBNaVpnkw08qxk5x_gKYp1Gj4HlYzAYAwWWapBNuZJ4Avzm08J9mgfO1TGakazYfAsPBzR26IqedhHlhQNFOzqoTaR4pKTq3untPyrAUZ__dTEOCLDA4JUEAdg4Z4krP/s1600/locandina+italia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTWJsn2eL4u0qDUBNaVpnkw08qxk5x_gKYp1Gj4HlYzAYAwWWapBNuZJ4Avzm08J9mgfO1TGakazYfAsPBzR26IqedhHlhQNFOzqoTaR4pKTq3untPyrAUZ__dTEOCLDA4JUEAdg4Z4krP/s320/locandina+italia.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com170tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-7330922423756053292015-12-11T17:44:00.000+01:002015-12-11T17:44:02.074+01:00LASAGNE DI PANE CARASAU CON RICOTTA MUSTIA E CARCIOFI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ricetta dedicata a tutte le belle persone che ho conosciuto in Sardegna, in particolare nella mia amata Alghero, con la speranza di poter un giorno inviare direttamente io la ricotta mustia da lì a Bologna, significherebbe un grandissimo sogno realizzato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questa è una ricetta semplicissima, con pochissimi ingredienti che devono però essere di ottima qualità, se non trovate la ricotta mustia, potete sostituirla con qualsiasi altro tipo di vostro gradimento. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 6 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">5 fogli grandi di pane carasau</span><br />
<span style="font-size: large;">350 g circa di ricotta mustia </span><br />
<span style="font-size: large;">6 carciofi</span><br />
<span style="font-size: large;">Brodo vegetale </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Maggiorana secca</span><br />
<span style="font-size: large;">1 spicchio d'aglio </span><br />
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco </span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dopo aver preparato il brodo vegetale, un bel tegamone, lasciatelo intiepidire, prelevatene due mestolini e utilizzateli per ammorbidire la ricotta mustia. Dovete formare una crema abbastanza fluida, non preoccupatevi se pare troppo morbida, si asciugherà durante la cottura e l'umidità in eccesso verrà assorbita dal pane carasau, toglietene un cucchiaio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite i carciofi ricavandone i cuori e immergeteli in acqua fredda man mano che li taglierete a fettine perchè non anneriscano, quindi scolateli, asciugateli con carta cucina e fateli saltare in padella con un filo d'olio caldo profumato con l'aglio, sfumate con il vino bianco, una volta evaporato, abbassate la fiamma, unite un po' di maggiorana, salate, pepate e lasciate cuocere qualche minuto. Quando saranno morbidi, togliete dal fuoco e tritateli grossolanamente dopo aver eliminato l'aglio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una volta che i carciofi si saranno raffreddati, uniteli alla crema di ricotta, regolate di sale e pepe e condite con un filo d'olio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ungete una pirofila, spalmate sul fondo il cucchiaio di ricotta tenuto da parte. Bagnate nel brodo i fogli di pane carasau e preparate le lasagne alternandolo con il preparato di ricotta, terminate con il pane, unite un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 180 °C per 30 minuti coprendo con un foglio di alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire e comunque vi consiglio di prepararle il giorno prima di quando le mangerete, saranno molto migliori.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-57049184596913020452015-12-06T15:24:00.000+01:002015-12-06T15:24:18.444+01:00POLPETTONE CON WÜRSTEL E SALSA AL CAVOLFIORE E PATATE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E' passato più di un anno dall'ultimo post pubblicato, mi manca il mio blog che considero un diario dove raccogliere le ricette che mi sono piaciute e che mi permette di ritrovarle quando ho il desiderio di riproporle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ho quindi deciso di non preoccuparmi troppo se le mie foto non sono curate come pare sia d'obbligo in questi tempi, di fregarmente altamente se propongo solo piatti semplici visto il poco tempo che posso dedicare in questa fase della mia vita alla cucina e di sorridere della mia poca creatività considerato che pesco molto spesso le ricette da libri e riviste, l'importante è che il risultato sia di grande soddisfazione per il palato, come appunto è accaduto per questo polpettone apparso su Oggi Cucino qualche tempo fa. Su questa rivista sono pubblicate spesso ricette di famose blogger e sarei felice di ringraziare direttamente l'interessata se si riconosce nella sua preparazione.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4EqhElyUMVQQ6SFZWE8n-ENuk46yFiaQvfPEDtTRs8BM1h2YP8kQQ53v4zfs2JTb4ogec-vzzGGnqFPlyBuWtpEkWnSItNCNJPquFBqbX2_gFSbrbKpOUszslKd5X60RGhJ83VvCKhZJr/s1600/POLPETTONE+RIPIENO+DI+WURSTEL+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4EqhElyUMVQQ6SFZWE8n-ENuk46yFiaQvfPEDtTRs8BM1h2YP8kQQ53v4zfs2JTb4ogec-vzzGGnqFPlyBuWtpEkWnSItNCNJPquFBqbX2_gFSbrbKpOUszslKd5X60RGhJ83VvCKhZJr/s640/POLPETTONE+RIPIENO+DI+WURSTEL+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 6 persone:</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">300 g di polpa di vitello macinata</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">300 g di polpa di maiale macinata</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">120 g di mollica di pane</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">1 uovo grande</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
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</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">50 g di Parmigiano Reggiano (o Grana) grattugiato</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">1 cavolfiore piccolo già pulito</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">2 patate a tocchetti</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">2 spicchi d'aglio</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Latte</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 rametto di timo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">400 g di brodo vegetale </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 scalogno</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Soffriggete lo scalogno e 1 spicchio d'aglio tritati in 2 cucchiai di olio, unite il brodo, il cavolfiore a pezzi e le patate, salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Al termine, frullate e tenete in caldo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Sbriciolate la mollica in una ciotola e ammorbiditela con il latte. Unite la carne, l'uovo, l'aglio tritato rimasto, il timo e il Parmigiano, salate e pepate.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Stendete su un foglio di carta da forno il composto di carne formando un rettangolo, adagiatevi i due <span style="font-family: inherit;">würstel</span> al centro. Aiutandovi con la stessa carta, richiudete la carne intorno ai<span style="font-family: inherit;"> würstel</span> e unite le due estremità in modo da formare un polpettone.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Avvolgete completamente il polpettone nella carta forno e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nel frattempo, s</span><span style="font-size: large;">offriggete lo scalogno e 1 spicchio d'aglio tritati in 2
cucchiai di olio, unite il brodo, il cavolfiore a pezzi e le patate,
salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Al termine, frullate e tenete in caldo.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;">Aprite la carta da forno, ungente il polpettone con olio e cuocete per altri 20 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;">Sfornate e servite il polpettone a fette con l'accompagnamento della salsa di cavolfiore e patate.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-15570939510732633242014-11-09T20:21:00.001+01:002014-11-09T20:21:26.167+01:00MERLUZZO CON FISH CURRY MASALA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ho bisogno di ripartire per un viaggio, troppi mesi passati a pensare, troppo tempo a cucinare solo tagliatelle, sento la nostalgia di quelle belle ricette di altri luoghi, altri sapori, torno a bordo della carovana dell'<a href="http://abcincucina.blogspot.it/">Abbecedario</a>, questa volta Mondiale, qui non si scherza, basta aprire il pc e ci si ritrova in India e grazie a Cinzia del blog <a href="http://nblo.gs/10GoSS">Cindy Star</a> per l'ospitalità.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfPgKuyYhYSwPABdl7X_NyPfhGYl_PvmL2ad-9mYRksIkdLADNb7TYnrgdouUrGHDrYAaKYBLTxdcHtAk-ImNH5fATZh64rKQfmwDXrER35lkK5o38xo0UhKihRvJ72VRJVUH1PukskNpZ/s1600/ABC+INTERNAZIONALE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfPgKuyYhYSwPABdl7X_NyPfhGYl_PvmL2ad-9mYRksIkdLADNb7TYnrgdouUrGHDrYAaKYBLTxdcHtAk-ImNH5fATZh64rKQfmwDXrER35lkK5o38xo0UhKihRvJ72VRJVUH1PukskNpZ/s1600/ABC+INTERNAZIONALE.png" height="320" width="223" /></a></div>
<br />
(dal libro "I sapori della cucina indiana di Claudia Cavicchioli")<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNQZwaRozR25xxcMBsguCJvyF8CCBY1DqJuONDY9dDAiVruL7mh6s3Sc_HX32iJyOPEAEIiaYB2dbkTu9i-I1MUqO46xkd8o6wuZs-i3LReR1KfPbT1NpddAzBoH4kKnDBiIfQfLXhCgD/s1600/MERLUZZO+CON+FISH+CURRY+MASALA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNQZwaRozR25xxcMBsguCJvyF8CCBY1DqJuONDY9dDAiVruL7mh6s3Sc_HX32iJyOPEAEIiaYB2dbkTu9i-I1MUqO46xkd8o6wuZs-i3LReR1KfPbT1NpddAzBoH4kKnDBiIfQfLXhCgD/s1600/MERLUZZO+CON+FISH+CURRY+MASALA+1.jpg" height="505" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">400 g di merluzzo (per me baccalà ammollato, volevo la certezza che non si sfaldasse in cottura)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 cipolle ramate medie</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mezzo spicchio d'aglio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 pizzico abbondante di Fish Curry Masala</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1/2 cm di zenzero fresco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 peperoncino, io non l'ho messo, già ce n'era nel curry e per me era già più che sufficiente </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 dl di brodo vegetale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Semola di grano duro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">30 g di burro chiarificato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">olio per friggere</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate il pesce a pezzetti, lavarli e passarli nella semola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tostare in 10 g di burro chiarificato fuso il fish curry masala, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate finemente le cipolle e aggiungerle alle spezie tostate, farle dorare per pochi minuti poi unire il brodo vegetale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Stufare le cipolle per 20 minuti circa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Friggere il pesce in abbondante olio bollente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Disporre il pesce sgocciolato in un tegame unta con il rimanente burro chiarificato, aggiungervi le cipolle e cuocerle insieme per 10 minuti.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-18129333939774736462014-10-12T21:36:00.000+02:002014-10-12T22:02:30.764+02:00RISO, POLPO E PEPERONE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E fatelo questo piatto prima che nei mercati </span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">scompaia l'indicazione "Italia" </span>dal cartellino delle casse dei peperoni, a breve si troveranno solo quelle specie di cubi olandesi, per l'amor del cielo, belli che paiono di plastica, anzi, di ceramica, ma quanto a sapore... ma la fortuna di questa estate ottombrina ci vieni incontro e dobbiamo approfittarne....</span></div>
<br />
(Dall'Enciclopedia della Cucina Italiana)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_W6JpDfKCaGb2F5fSVhXxoMgQ8thUUqRTKD3HPW-o2zxJksv6mZZzSpdNAxkVyjk8VsvU6gx20ZoXKsk4VJV0heZJcC6GBNu7-W1XavRW1IdXdmDu0xj6x9DqKaPd2yi8LPiwKJMXBUjI/s1600/RISO,+POLPO+E+PEPERONE+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_W6JpDfKCaGb2F5fSVhXxoMgQ8thUUqRTKD3HPW-o2zxJksv6mZZzSpdNAxkVyjk8VsvU6gx20ZoXKsk4VJV0heZJcC6GBNu7-W1XavRW1IdXdmDu0xj6x9DqKaPd2yi8LPiwKJMXBUjI/s1600/RISO,+POLPO+E+PEPERONE+1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">150 g di riso carnaroli</span><br />
<span style="font-size: large;">1 polpo da 800 g già frollato</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cipollotto tritato</span><br />
<span style="font-size: large;">1 spicchio d'aglio</span><br />
<span style="font-size: large;">1 peperone del colore che preferite tagliato a listarelle</span><br />
<span style="font-size: large;">Brodo di pesce</span><br />
<span style="font-size: large;">1 ciuffo di prezzemolo</span><br />
<span style="font-size: large;">20 g di burro </span><br />
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">1 spicchio di limone</span><br />
<span style="font-size: large;">Sedano, carota e cipolla per la cottura del polpo </span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In
una capiente pentola, portate a bollore l'acqua con il limone, carota,
sedano e cipolla, pochi minuti prima che bolla, immergete per 3-4 volte
prima solo i tentacoli per arricciarli e poi il polpo intero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Il tempo di cottura varia in base al peso del polpo, in questo
caso 45 minuti, ma è sempre meglio testare la morbidezza
delle carni con una forchetta, lasciatelo nella sua
acqua fino al momento di tagliarlo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fate appassire metà del trito di cipollotto in un tegame con 10 g di burro, aggiungete il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino e portate a cottura il riso unendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fate appassire la cipolla rimasta, l'aglio e un poco di prezzemolo mondato e tritato con l'olio, aggiungete il peperone a listarelle, fateli rosolare per 5-6 minuti, unite il polpo tagliato a pezzi, regolate di sale e cuocete per altri 5 minuti, eliminate l'aglio e cospargete con il prezzemolo rimasto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Togliete dal fuoco il risotto ancora morbido, unite il burro rimasto a pezzetti e 1/3 del composto di polpo e peperoni.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><span style="font-size: large;">Disponete il risotto su un piatto da portata, completate con il polpo rimasto e servite. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"> </span> </div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-29963080223116692982014-09-14T19:16:00.000+02:002014-09-14T19:16:24.374+02:00TAGLIATELLE CON PESTO DI RUCOLA E GORGONZOLA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sfogliando le pagine dell'ultimo numero di Cucina Moderna, sono rimasta folgorata da questo pesto arricchito dal gorgonzola, ho avuto una visione di lunghe tagliatelle così condite e visto che le temperature erano (erano, perchè oggi a Bologna è un caldo che ad agosto ce ne lo siamo solo sognato) in netto calo, ho subito dato l'avvio alla stagione delle paste fresche. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quanto mi era mancato impastare, questa operazione che rilassa meglio di un bagno profumato alla lavanda della Provenza, sarà un'ottima strategia per affrontare senza timore il freddo che verrà, che siano tagliatelle, lasagne o pasta ripiena, l'importante è non lasciare a riposo tagliere e mattarello. </span></div>
<br />
(Ricetta di Cucina Moderna con qualche adeguamento di dosi e soprattutto di pasta!) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBM9rW8WMshJx3sJhPr61gOB5b2NUoeuflTpX5SOf1HqLbsl6ubs6tfJ6O66ntCIEbNqOrSWa5-oa7UQk-GfrTK_-3dH_EdAhvrGdYQtbBhUbq8S8D79HXjffysvnRySHUNbnVsWvSUx3R/s1600/TAGLIATELLE+CON+PESTO+DI+RUCOLA+E+GORGONZOLA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBM9rW8WMshJx3sJhPr61gOB5b2NUoeuflTpX5SOf1HqLbsl6ubs6tfJ6O66ntCIEbNqOrSWa5-oa7UQk-GfrTK_-3dH_EdAhvrGdYQtbBhUbq8S8D79HXjffysvnRySHUNbnVsWvSUx3R/s1600/TAGLIATELLE+CON+PESTO+DI+RUCOLA+E+GORGONZOLA+1.jpg" height="500" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per le tagliatelle:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">200 g di farina 00</span><br />
<span style="font-size: large;">2 uova </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per il condimento:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1 abbondante cucchiaio di gorgonzola cremoso</span><br />
<span style="font-size: large;">50 g di rucola</span><br />
<span style="font-size: large;">30 g di noci sgusciate</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cipollotto</span><br />
<span style="font-size: large;">8 foglie di menta</span><br />
<span style="font-size: large;">Mezzo limone non trattato</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva q.b.</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Impastate farina e uova fino ad ottenere una pasta soda e omogenea, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuto in luogo fresco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tirate la sfoglia, fatela asciugare qualche minuto, ripiegatela più volte e tagliatela formando le tagliatelle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Frullate il cipollotto pulito, la rucola, la menta, il gorgonzola e le noci aggiungendo a filo l'olio, unite per ultimo la scorza di limone, regolate di sale e pepe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Trasferite il pesto in una capace terrina, se ce ne fosse necessità, utilizzate un po' di acqua di cottura della pasta per diluire il pesto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con la salsa e servite subito.</span></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-27127805583453302432014-07-31T21:31:00.000+02:002014-07-31T21:35:24.465+02:00INVOLTINI DI FAGIOLINI PROFUMATI AL CUMINO CON SPECK E PROVOLONE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fotografare il cibo direttamente nella teglia di cottura è un po' come uscire in pigiama e pantofole per ritirare la posta nella buchetta... poco elegante, che ancora ancora può andare se si utilizzano attrezzi da cucina che paiono usciti dalla casa di una nota bambola, ma che si veda addirittura la carta forno.... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ma con me dovete portare pazienza, sono una food blogger rustica, di quelle che cucinano solo perchè sanno poi di poter mangiare, mica per amore del gesto in sè... e poi investire i soldi in una macchina fotografica seria proprio non me la sento, poi dovrei comprare fiorini-tovaglioline-forchettine-nastrini da completamento.... prendetemi come sono e se vi piacciono le mie ricette provatele.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In realtà questi involtini non erano stati pensati per apparire nel blog, poi, visto il successo in fb, ho pensato di postarli, sarà una preparazione semplice, ma è molto gustosa e magari regalo un'idea per una cena veloce.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A proposito, mi chiedo perchè la signora che abita di fronte a me può permettersi di uscire tutte le mattine in camicia da notte e bigodini per gettare la spazzatura e nessuno ha da ridire, se lo faccio io invece rischio di essere internata...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisjahS4HVEajwsLaHVbUekLJpgY0eX2_vfMZ1GDbpSiBVNh2w28rmTucrR1nJES3vfTJQqxTz9mBqFeN_ulKm-NImfd5XrXVh1Yyndb-Gdif6Bqc3WBcxjlZNkloQr2CNpC9jhQXnmVErR/s1600/INVOLTINI+DI+FAGIOLINI+PROFUMATI+AL+CUMINO+CON+SPECK+E+PROVOLONE+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisjahS4HVEajwsLaHVbUekLJpgY0eX2_vfMZ1GDbpSiBVNh2w28rmTucrR1nJES3vfTJQqxTz9mBqFeN_ulKm-NImfd5XrXVh1Yyndb-Gdif6Bqc3WBcxjlZNkloQr2CNpC9jhQXnmVErR/s1600/INVOLTINI+DI+FAGIOLINI+PROFUMATI+AL+CUMINO+CON+SPECK+E+PROVOLONE+1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 10 involtini:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">500 g di fagiolini</span><br />
<span style="font-size: large;">20 fette di speck con la giusta quantità di grasso</span><br />
<span style="font-size: large;">10 fette di provolone</span><br />
<span style="font-size: large;">Mezzo cucchiaino scarso di cumino in polvere</span><br />
<span style="font-size: large;">Qualche stelo di erba cipollina </span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Spuntate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata avendo cura che restino croccanti, per quelli più grandi 14 minuti circa, se utilizzate quelli più sottili non più di 10, raffreddateli in acqua fredda, in questo modo resteranno di un bel verde vivo anche se poi un po' tenderanno a scurirsi dopo il passaggio in forno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Condite i fagiolini con pochissimo sale, il cumino e un filo d'olio extravergine di oliva, divideteli in 10 mucchietti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Avvolgete ogni mucchietto di fagiolini in una fetta distesa di speck, poi in una fetta di provolone e poi di nuovo in una fetta di speck un po' arrotolata. In questo modo lo speck all'interno resterà morbido mentre quello esterno diventerà croccante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Terminate con i fili di erba cipollina tagliuzzati e un filo d'olio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Infornate a 180 C° a forno ventilato per 10-15 minuti.</span></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-65280795902605772292014-07-26T14:56:00.002+02:002014-07-26T14:56:25.938+02:00CIPOLLE AL FORNO CON BESCIAMELLA ALLA CURCUMA E PISTACCHI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Un antipasto furbo, veloce, semplice che di più non si può, ma in grado in provocare sorrisini di contentezza ai vostri ospiti che naturalmente amano come voi la cipolla, è lei la vera protagonista di questa "non ricetta", così disprezzata in tempi di cucina raffinata e così esaltata ora che la crisi incalza.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGmQuWTGDlpjadb5EKDr3Mp-K6oXf80-0RoSGW79aA3vJp9xEOInfR3daDx6e1SlWCccnOfzX5GJWkQAkPGxa3nPyxyIkH08OIsaUmXTCk1L1STumzo9044h6I4IFtM4weeo6O9wo5Hrp4/s1600/CIPOLLE+AL+FORNO+CON+BESCIAMELLA+ALLA+CURCUMA+E+PISTACCHI+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGmQuWTGDlpjadb5EKDr3Mp-K6oXf80-0RoSGW79aA3vJp9xEOInfR3daDx6e1SlWCccnOfzX5GJWkQAkPGxa3nPyxyIkH08OIsaUmXTCk1L1STumzo9044h6I4IFtM4weeo6O9wo5Hrp4/s1600/CIPOLLE+AL+FORNO+CON+BESCIAMELLA+ALLA+CURCUMA+E+PISTACCHI+1.jpg" height="508" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">2 grosse cipolle bianche da forno</span><br />
<span style="font-size: large;">1 manciata di pistacchi sgusciati</span><br />
<span style="font-size: large;">250 ml di latte</span><br />
<span style="font-size: large;">20 gr di farina</span><br />
<span style="font-size: large;">20 gr di burro</span><br />
<span style="font-size: large;">2 cucchiai abbondanti di pecorino romano grattugiato</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cucchiaino abbondante di curcuma</span><br />
<span style="font-size: large;">Pepe</span><br />
<span style="font-size: large;">(Sale) </span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate le cipolle alle estremità, pulitele e tagliatele a metà, disponetele in una teglia con carta da forno, salate leggermente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sbollentate i pistacchi, frizionateli con carta da cucina per togliere le pellicine e tritateli grossolanamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Preparate la besciamella, io la faccio così, ognuno ha il suo metodo, ma in questa maniera sarete sicuri che non si formeranno grumi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Scaldate il latte. In un tegame, sciogliete il burro, togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta lavorando con una frusta per amalgamare tutto bene, rimettete sul fuoco, aggiungete il latte e continuate a rimescolare per una decina di minuti finchè non si sarà formata la besciamella, terminate con la curcuma e il pecorino romano, una macinata di pepe, assaggiatela e se lo ritenete necessario, aggiustate di sale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Rovesciate la besciamella sulle cipolle, cospargete con i pistacchi tritati e cuocete in forno ventilato a 180° C per 35-40 minuti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sono buonissime anche riscaldate, quindi potete prepararle il giorno prima di servirle.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitRPykILT21djo5-srQC-YTYZUgk_oBdWRdfduC5tPZjaimxhR9upVKQ4vj4FhQRYsRdZmYDp_CT3-SbOvHsyjrYWYdqybAhRCleQNUMpN1AxH5Zpm2SPE62j6ay_NN3HYiMa73XD-gxO3/s1600/CIPOLLE+AL+FORNO+CON+BESCIAMELLA+ALLA+CURCUMA+E+PISTACCHI+APERTA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitRPykILT21djo5-srQC-YTYZUgk_oBdWRdfduC5tPZjaimxhR9upVKQ4vj4FhQRYsRdZmYDp_CT3-SbOvHsyjrYWYdqybAhRCleQNUMpN1AxH5Zpm2SPE62j6ay_NN3HYiMa73XD-gxO3/s1600/CIPOLLE+AL+FORNO+CON+BESCIAMELLA+ALLA+CURCUMA+E+PISTACCHI+APERTA+1.jpg" height="556" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-40310049789948645212014-06-19T21:20:00.001+02:002014-06-19T21:20:42.380+02:00RISOTTO CON ASPARAGI, ORATA, GAMBERI E SEPPIOLINE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ormai siamo agli sgoccioli, gli asparagi stanno per abbandonare i banchi dei mercati, quest'anno ne ho fatto il pieno, tra un mese già mi mancheranno. Ho voluto chiudere in bellezza con questo risotto di Cucina Italiana, ridotti drasticamente i minuti di cottura del pesce e aumentate inesorabilmente le dosi, vi lascerò scritto per 3 persone... poi se siete solo in 2 avete tutto da guadagnarci.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-JPXkUowtoY6fumHSI1AyVHgRIPzu4GAOfg1BW7jWIzf7hu1AqCNtV26ZaVR3VepjfeJry8FsqKRaBJTO29ufUau1oQlys4xWQ8hpszhHSl52sr7djK0eT3XGxBb9CUZNiVvYu06agS0J/s1600/RISOTTO+CON+ASPARAGI,+ORATA,+GAMBERI+E+SEPPIOLINE+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-JPXkUowtoY6fumHSI1AyVHgRIPzu4GAOfg1BW7jWIzf7hu1AqCNtV26ZaVR3VepjfeJry8FsqKRaBJTO29ufUau1oQlys4xWQ8hpszhHSl52sr7djK0eT3XGxBb9CUZNiVvYu06agS0J/s1600/RISOTTO+CON+ASPARAGI,+ORATA,+GAMBERI+E+SEPPIOLINE+1.jpg" height="534" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 3 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">240 g di riso carnaroli</span><br />
<span style="font-size: large;">400 g di asparagi</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g di polpa di orata </span><br />
<span style="font-size: large;">85 g di seppioline </span><br />
<span style="font-size: large;">100 g di code di gamberi</span><br />
<span style="font-size: large;">20 g di carota</span><br />
<span style="font-size: large;">20 g di sedano</span><br />
<span style="font-size: large;">40 g di verde di zucchina</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 cipolla</span><br />
<span style="font-size: large;">1 scalogno</span><br />
<span style="font-size: large;">Timo </span><br />
<span style="font-size: large;">Prezzemolo</span><br />
<span style="font-size: large;">Maggiorana</span><br />
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco</span><br />
<span style="font-size: large;">Burro</span><br />
<span style="font-size: large;">Brodo vegetale (se l'avete, fumetto)</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Riducete il verde di zucchina, la carota, il sedano e lo scalogno a dadini e soffriggeteli con una grossa noce di burro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate a cubetti la polpa di pesce, le seppioline e le code di gambero sgusciate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Alzate la fiamma e unite al trito di verdure i gamberi, dopo qualche secondo l'orata e dopo un minuto le seppie, lasciate cuocere ancora un paio di minuti e spegnete (se usate delle seppie grandi, attenzione a farle cuocere di più, dovrà essere il primo pesce aggiunto alle verdure), profumate con prezzemolo e maggiorana tritati.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pelate i gambi degli asparagi con il pelapatate, tagliateli a rondelle lasciando le punte intere e stufateli con una noce di burro, un po' di acqua e un rametto di timo. Quando saranno teneri, salateli, pepateli e frullateli, tenendo da parte le punte da utilizzare come guarnizione al risotto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tostate il riso in un soffritto di burro e cipolla, sfumatelo con il vino e portatelo a cottura unendo via via un po' di brodo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A fine cottura, mantecate il riso con gli asparagi frullati e servitelo con il pesce e le punte tenute da parte.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-71723337159681649492014-06-15T10:21:00.001+02:002014-06-15T10:21:47.321+02:00VITELLO RIPIENO DI FAVE, PISELLI E CAPRINO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Temperature in forte calo, finalmente si respira anche in città, in collina siamo costretti oggi a uscire con il maglioncino di cotone, un sogno dopo una settimana di un intenso caldo umido. Sono consapevole che questa tregua avrà vita corta e per il timore che anche voi vi abituaste troppo bene, ho pensato di proporvi un buon secondo piatto che necessita di una cottura in forno di 1 ora e mezza, però tranquilli... dopo lo potete servire a temperatura ambiente, quindi lo potete considerare un piatto fresco...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La ricetta, con tutte le modifiche necessarie del caso, è apparsa in Alice Cucina, l'articolo era in merito a vare preparazioni dello spinacino, ma questa è stata inserita a sproposito, perchè uno spinacino da un 1 chilo e mezzo forse lo trovate solo in un dinosauro. Il pezzo che il mio solerte macellaio mi ha procurato, a Bologna viene chiamato "piccagna", in alternativa, credomiparenonnesonocerta, coda di sottofesa, ma in ogni parte d'Italia assume una denominazione diversa. Dovrete quindi evitare di acquistare questo pezzo di carne al supermercato, primo perchè per il vitello è necessario rivolgersi dove la ciccia è quella buona buona, secondo perchè se il vitello è diventato -one, dovrete richiedere al macellaio che ve lo abbassi. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Altro particolare, per cucire l'apertura, mi è stato consigliato dalle amiche in fb un ago da chirurgo oppure da materassaio, la cosa vi aiuterà tantissimo nel preservarvi la salute delle vostre dita. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnq_J2QIuTwzl2czbY1rpDN4ipxfTnEUw0i_IMyTDbHwQ-bRvS_aUd_csTu1Tk5fxqNl0QPF0-dMubqeiZklf1_t4QpSCZJy_5oy7UZ3A5l2yRMs1uWFCraVh6-dlu9NdTgerJcU4NMAGV/s1600/VITELLO+RIPIENO+DI+FAVE,+PISELLI+E+CAPRINO+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnq_J2QIuTwzl2czbY1rpDN4ipxfTnEUw0i_IMyTDbHwQ-bRvS_aUd_csTu1Tk5fxqNl0QPF0-dMubqeiZklf1_t4QpSCZJy_5oy7UZ3A5l2yRMs1uWFCraVh6-dlu9NdTgerJcU4NMAGV/s1600/VITELLO+RIPIENO+DI+FAVE,+PISELLI+E+CAPRINO+1.jpg" height="640" width="616" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 6 persone:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1,5 kg di piccagna incisa a tasca (abbassata dal macellaio)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">100 g di fave già private della pellicina (circa 600 g di fave con il baccello)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">100 g di piselli già sgranati (circa 400 g di piselli con il baccello)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">140 g di caprino fresco </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 uovo piccolo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">25 g di ricotta dura grattugiata</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mollica di 1 fetta di pane di semola di grano duro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 rametto di menta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 ciuffo di prezzemolo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 spicchio d'aglio (se aglio nuovo, in caso contrario ne basta la metà)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Brodo vegetale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sbollentate i piselli in acqua bollente e salata per 8 minuti (se sono molto piccoli, diminuite il tempo), scolateli e teneteli da parte e lasciateli intiepidire.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sbriciolate la mollica del pane, tritate le erbe aromatiche insieme allo spicchio d'aglio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In una ciotola, lavorate il caprino con il battuto di erbe, la mollica sbriciolata, la ricotta dura e l'uovo, unite le fave senza pellicina e i piselli intiepiditi, salate e pepate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Farcite la tasca di vitello con il ripieno preparato, senza riempirla troppo, richiudete l'apertura con spago da cucina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In un tegame adatto anche per il forno, rosolate la carne con un filo d'olio, sfumate con il vino e fate cuocere in forno caldo ventilato a 170° C per un'ora e mezza coprendo dopo i primi 30 minuti il tegame con l'alluminio, durante la cottura bagnate con il vino per evitare che si secchi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A fine cottura, togliete dal forno, lasciate riposare la tasca ancora coperta dall'alluminio per 15-20 minuti, poi affettatela e servite con il fondo di cottura.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-86821101628584806452014-05-30T14:20:00.001+02:002014-05-31T21:58:54.432+02:00QUICHE PORRI, FAVE E ASPARAGI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sarà pure il caso che riprenda a seguire questo blog, non avrebbe senso lasciarlo abbandonato e di chiuderlo ancora non me la sento. Non pensiate che sia stata in dieta e quindi priva di piatti da postare, semplicemente cucinavo e mangiavo senza preoccuparmi di scattare foto, certo, un grande impegno nella presentazione non ce l'ho mai messa e chi mi segue lo sa, ma se riesco a donarvi qualche idea mi fa piacere.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questa quiche è apparsa sul numero di Aprile di Sale & Pepe, è un'idea di Alessandra Avallone, ho inaugurato un paio di mesi fa la stagione degli asparagi con questa ricetta e la posto prima che passi la stagione.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvPYGEHrX8kAz40CuoXElRUBYYiPvPfvMTNQMi8oJKkiaxh9C7Evf4OrJqEO83V2-g6oiRntO71hUyrYO8NVkmHG7BeZijcpYuXxIgozjh2PUHPRaW7kplYgGTopNf9e2QImMmuBmdoMFw/s1600/QUICHE+PORRI,+FAVE+E+ASPARAGI+1+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvPYGEHrX8kAz40CuoXElRUBYYiPvPfvMTNQMi8oJKkiaxh9C7Evf4OrJqEO83V2-g6oiRntO71hUyrYO8NVkmHG7BeZijcpYuXxIgozjh2PUHPRaW7kplYgGTopNf9e2QImMmuBmdoMFw/s1600/QUICHE+PORRI,+FAVE+E+ASPARAGI+1+copia.jpg" height="500" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 8 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per la pasta brisée (indicativamente, un po' me n'è rimasta): </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">300 g di farina 00</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g di burro</span><br />
<span style="font-size: large;">Acqua gelata</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per il ripieno:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">600 g di asparagi puliti</span><br />
<span style="font-size: large;">2 porri medi</span><br />
<span style="font-size: large;">300 g di fave con il baccello</span><br />
<span style="font-size: large;">3 uova</span><br />
<span style="font-size: large;">2 dl di panna</span><br />
<span style="font-size: large;">60 g di parmigiano reggiano grattugiato</span><br />
<span style="font-size: large;">1 mazzetto di timo</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lavorate velocemente la farina con il burro e un pizzico di sale aggiungendo l'acqua che sarà necessaria per formare un impasto morbido, formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate le punte agli asparagi, lessatele al dente, sgocciolatele e tenetele da parte. Pelate i gambi, lessate anch'essi finché saranno ben teneri, sgocciolateli e frullateli. Sgusciate le fave, scottatele in acqua bollente ed eliminate la pellicina che le ricopre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Affettate i porri e saltateli in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Sbattete le uova e aggiungete la crema di asparagi, i porri, il parmigiano e la panna. Regolate di sale e pepe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tirate la pasta brisée in una sfoglia sottile sopra un foglio di carta forno, disponetela nello stampo e spolverizzatela con le foglioline di timo, distribuite sul fondo i porri, metà della fave e delle punte di asparago, ricoprite con la crema preparata e guarnite con le fave e le punte di asparago rimaste tagliate a metà nel senso della lunghezza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Cuocete in forno caldo a 200° per i primi 30 minuti, poi abbassate a 180° e proseguite per altri 15 minuti accendendo la funzione ventilato negli ultimissimi minuti.</span></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest "Nel cesto di pic-nic" del blog La cucina di Esme di Alice:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpQOtFWwnQe6vYtpd5frwVqWAbbeT_hubXBPcLVPk-xJMl3cZrrdrfY8JIn-32qNlnJiVxEUV_XCXC-UKzuSyaLaS9Lq3cRocEucIsN6UunKqH_h9u2z9wO9Ajg_fJkEtX-AZskRzjgKIc/s1600/Pic-nic_cambria+%5B%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpQOtFWwnQe6vYtpd5frwVqWAbbeT_hubXBPcLVPk-xJMl3cZrrdrfY8JIn-32qNlnJiVxEUV_XCXC-UKzuSyaLaS9Lq3cRocEucIsN6UunKqH_h9u2z9wO9Ajg_fJkEtX-AZskRzjgKIc/s1600/Pic-nic_cambria+%5B%5D.jpg" /></a></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-65494301911415736972014-03-19T16:40:00.001+01:002014-03-19T16:40:23.832+01:00MACCHERONCINI AL FERRETTO CON SEPPIE, CARCIOFI E BRICIOLE ALL'ARANCIA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questa volta non ho impastato io, i maccheroncini li ho comprati già fatti, chiamatela pure pigrizia quella sana voglia di mangiar bene con poca fatica...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mi sono decisa a condividere questo piatto prima che le arance spariscano dalla circolazione, è un veloce primo di pesce ed è stata anche la mia prima pulitura di una seppia, compito che solitamente delego al pescivendolo di fiducia, ma questa volta mi sono rivolta ad altro negozio in cui il simpatico commesso si è rifiutato di compiere questa azione proponendomi in alternativa quelle scongelate e insapori... lo ringrazio, ora ho vinto un tabù.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqQ4DqyI3UX-g33LruvfXHF9bw40TRA2LpTumHtqGRHx4p0d93yekK3T54mcKrVAD7nfhKuJSXVsO8DFck1q6lCgMHxlmhF5dxNzMXc6Qqini4sjhNrrbWvbVGbdA4rE5VrXFNex5TOwd3/s1600/MACCHERONCINI+AL+FERRETTO+CON+SEPPIE,+CARCIOFI+E+BRICIOLE+ALL%27ARANCIA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqQ4DqyI3UX-g33LruvfXHF9bw40TRA2LpTumHtqGRHx4p0d93yekK3T54mcKrVAD7nfhKuJSXVsO8DFck1q6lCgMHxlmhF5dxNzMXc6Qqini4sjhNrrbWvbVGbdA4rE5VrXFNex5TOwd3/s1600/MACCHERONCINI+AL+FERRETTO+CON+SEPPIE,+CARCIOFI+E+BRICIOLE+ALL'ARANCIA+1.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">180 g di maccheroncini al ferretto</span><br />
<span style="font-size: large;">1 seppia media</span><br />
<span style="font-size: large;">1 carciofo mammola</span><br />
<span style="font-size: large;">La mollica di una fetta di pane di semola di grano duro</span><br />
<span style="font-size: large;">La scorza grattugiata di metà arancia non trattata</span><br />
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco </span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite bene la seppia e tagliate la sacca a pezzetti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Togliete le foglie più dure al carciofo, tagliatelo a spicchietti e immergetelo subito in acqua perchè non annerisca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">(Le operazioni di cui sopra sarebbe meglio effettuarle con dei guanti... non vi voglio descrivere il colore delle mie mani al termine della preparazione del piatto)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sbriciolate la mollica del pane con le mani e friggetele in una padella antiaderente con un filo d'olio, togliete dal fuoco, mettete le briciole in un contenitore e profumate grattugiandoci sopra la buccia dell'arancia, mescolate bene e coprite.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Scolate le fettine di carciofo, asciugatele e fatele saltare a fuoco vivace in due cucchiai di olio, quando si saranno colorite, sfumate con il vino e quando sarà evaporato, coprite e cuocete a fuoco moderato per 10-12 minuti aggiungendo eventualmente un goccio di acqua calda se dovessero asciugarsi troppo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Trascorsi i minuti di cottura del carciofo, unite la seppia a pezzetti, alzate la fiamma e spegnete appena sarà diventata bianca, controllate la cottura con uno stecchino, impiegherà pochissimo tempo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Unite la pasta al sugo, servite ben caldo con l'aggiunta delle briciole all'arancia.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-82846058773638369752014-02-28T08:12:00.000+01:002014-02-28T08:12:18.174+01:00GNOCCHI AL NERO DI SEPPIA CON COZZE E BORLOTTI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Miseria <a href="http://buonumoreincucina.blogspot.it/2014/02/lasagna-con-funghi-pioppini-provola-di.html#comment-form">Rosalba</a> mi minaccia... se non torno a scrivere un post mi picchia... questa fa paura credetemi, non è mica di quelle persone che parlano a vanvera... poi lei ritorna a pubblicare proprio con la lasagna... aria di casa mia... e io come rispondo? Con degli gnocchi, marittimi naturalmente, perchè voglio sentirmi vicino a lei, nella sua calda Napoli, sempre con la speranza di riuscire a incontrarci prima o poi per una mangiata da urlo insieme!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La ricetta è stata pubblicata in Alice Cucina, ma scusate, senza dosi per gli gnocchi, senza indicazioni in merito alla cottura di cozze e fagioli... ci penso io, ovviamente con un aumento del peso, perchè mica voglio che Rosalba torni a casa dicendo che a Bologna mandiamo a casa gli ospiti con la fame...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNjOTeb95Y_eEkLGa3QzISo_QeINTDy0cJJL8RoFy5g1isA2_SKc12r9cTlTqm7UeHm2BJTgRDfmTzxoWT1R5D8vdsG5fkm-62HLgHc1Ukiv7KmiJQiM2wxhhppCkk5CqFV4VWT2Ct7AaJ/s1600/GNOCCHI+AL+NERO+DI+SEPPIA+CON+COZZE+E+BORLOTTI+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNjOTeb95Y_eEkLGa3QzISo_QeINTDy0cJJL8RoFy5g1isA2_SKc12r9cTlTqm7UeHm2BJTgRDfmTzxoWT1R5D8vdsG5fkm-62HLgHc1Ukiv7KmiJQiM2wxhhppCkk5CqFV4VWT2Ct7AaJ/s1600/GNOCCHI+AL+NERO+DI+SEPPIA+CON+COZZE+E+BORLOTTI+2.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per gli gnocchi:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">400 di patate vecchie</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g circa di farina</span><br />
<span style="font-size: large;">1 bustina da 4 gr di nero di seppia</span><br />
<span style="font-size: large;">Mezzo uovo</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per il sugo:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 Kg di cozze</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">150 di fagioli borlotti precedentemente lessati con una foglia di alloro, una cipolla, un gambo di sedano e una carota</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 cipolla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">5 pomodori pelati di ottima qualità</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Brodo vegetale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pecorino stagionato grattugiato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aglio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sale</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate le patate, schiacciatele e quando saranno fredde
impastatele con la farina, il mezzo uovo e il nero di seppia, formate
gli gnocchi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate a pezzetti i pomodori pelati dopo aver eliminato i semi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete i fagioli, bagnate con un po' di brodo vegetale e lasciate insaporire. Unite i pomodori spezzettati, salate e preseguite la cottura per 10 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Staccate il bisso alle cozze, spazzolatele molto bene, fatele aprire in una capace padella coperta con un filo d'olio e due spicchi di aglio, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, trasferiteli nella padella con i fagioli e i pomodori, unite le cozze e un paio di cucchiai del loro liquido, spolverizzate con il pecorino e servite.</span></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-91176003694765202782014-02-14T08:35:00.000+01:002014-02-14T08:35:38.509+01:00ARROSTO DI MAIALE ALLA VERZA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pare quasi strano con una temperatura di 16 gradi recarsi al mercato per comprare la verza, verrebbe più da rifornirsi di zucchine, ma in inverno comunque siamo e se dobbiamo seguire la stagionalità....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questo semplicissimo e molto gustoso secondo piatto, l'ho trovato sul sito di una nota marca di pasta... giuro, ho scoperto ricette di tutti i tipi e credo che lo consulterò più di frequente ora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Vi consiglio di acquistare un pezzo di arista disossata, essendo un po' più grassa, vi resterà tenera e non rischierete l'effetto "stoppa" che a volta capita in cottura con la semplice lonza.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR33gBJ85-w3mwD_2ZZ2LzORaFfN4bgs-UxpQZ2sBRIoWvMI1ZjMTuisBxT4dtxfMiFNh_xLfYSE2MAcSZgtOP2Tk4PU5KnZ5_2YVdRyDf6YUJbjASGF1y4p0d6jsKu8ScHI9puZcnggHW/s1600/ARROSTO+DI+MAIALE+ALLA+VERZA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR33gBJ85-w3mwD_2ZZ2LzORaFfN4bgs-UxpQZ2sBRIoWvMI1ZjMTuisBxT4dtxfMiFNh_xLfYSE2MAcSZgtOP2Tk4PU5KnZ5_2YVdRyDf6YUJbjASGF1y4p0d6jsKu8ScHI9puZcnggHW/s1600/ARROSTO+DI+MAIALE+ALLA+VERZA+1.jpg" height="486" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">600 g di arista di maiale disossata in un unico pezzo</span><br />
<span style="font-size: large;">1 piccola verza</span><br />
<span style="font-size: large;">1 scalogno</span><br />
<span style="font-size: large;">1 carota</span><br />
<span style="font-size: large;">1 gambo di sedano</span><br />
<span style="font-size: large;">Brodo </span><br />
<span style="font-size: large;">Sale</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lavate e pulite le verdure, tritatele finemente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lavate e asciugate il pezzo di carne, legatela con dello spago da cucina, salatela in modo uniforme.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Scaldate in un tegame poco olio, aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace da tutte le parti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aggiungete le verdure e il vino e bagnate con un goccio di brodo se occorre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti girando l'arrosto un paio di volte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nel frattempo, lavate accuratamente le foglie della verza e immergetele per 5 minuti in una pentola di acqua bollente a fuoco spento. Scolatele, tagliatele a pezzi e unitele alla carne lasciando cuocere ancora per 10 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Togliete la carne dal fuoco, avvolgetela nell'alluminio per circa 15 minuti, eliminate lo spago, affettatela e servitela con la verza.</span></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-75328523897401751242014-02-09T10:35:00.000+01:002014-02-09T10:51:01.026+01:00GNOCCHI DI CARCIOFI CON GAMBERI E POMODORI SECCHI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Un anno fa, vidi la ricetta degli gnocchi di carciofi sulla rivista Oggi Cucino poi, la mancanza costante di tempo e qualche dubbio in merito al procedimento, mi hanno portata a posticipare fino ad ora la prova di questo interessante piatto, il solito terrore di dover cenare con pasta in bianco al seguito di un insuccesso mi aveva bloccata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In questi ultimi giorni, di ore da dedicare alla cucina ne ho fin troppe, mi sono quindi decisa a testare la bontà di questi gnocchi, nella ricetta originale erano serviti con moscardini e olive, ma la mattina che ho deciso di gettarmi nell'avventura, quel cefalopode risultava assente dal mio pescivendolo di fiducia, ho deciso quindi di sostituirli con dei gamberi freschissimi e onestamente non è stato un grande dramma...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpkvJUh6e0VWaurgT6APP8IYYSET1FLXAbsRhSg4lqp67gW3ccj2S8al3qKTkQytawxbidPyBGIDH_iiAgbsnhmJL5TLulaHloZ6iCOHzDHUi3KRmw7sxOIzDmLpDBNsLroBSFJdL0kzp/s1600/GNOCCHI+DI+CARCIOFI+CON+GAMBERI+E+POMODORI+SECCHI+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpkvJUh6e0VWaurgT6APP8IYYSET1FLXAbsRhSg4lqp67gW3ccj2S8al3qKTkQytawxbidPyBGIDH_iiAgbsnhmJL5TLulaHloZ6iCOHzDHUi3KRmw7sxOIzDmLpDBNsLroBSFJdL0kzp/s1600/GNOCCHI+DI+CARCIOFI+CON+GAMBERI+E+POMODORI+SECCHI+1.jpg" height="534" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 abbondanti porzioni:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 grosse mammole (o altro tipo di carciofo, è indifferente)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">40 g di pecorino grattugiato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">200 g di farina (più quella che vi servirà per la lavorazione degli gnocchi)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 grosse manciate di gamberi (non riesco ad essere più precisa, ma erano in un buon numero)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">6 falde di pomodori secchi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Timo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ammollate le falde dei pomodori in acqua tiepida per 30 minuti, poi tamponateli bene con carta cucina e tagliateli a pezzetti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne ricavandone solo il cuore, tagliateli a spicchietti (lasciandoli in ammollo in acqua per evitare che anneriscano), fateli saltare velocemente in poco olio extravergine, sfumate poi coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, dovranno essere morbidi ma integri. Una volta intiepiditi, unite la farina, il pecorino, sale e pepe e amalgamate molto bene.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Modellate dei filoncini dall'impasto e tagliateli a pezzetti spolverizzandoli molto bene con altra farina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite i gamberi mantenendone qualcuno intero (il massimo
sarebbe preparare una bisque con gli scarti, questa volta io ho
saltato).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In una padella, scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine, fateci insaporire i pezzetti di pomodoro, unite poi i gamberi interi e infine quelli puliti, lasciate cuocere per pochissimi minuti, salate e pepate, spegnete e profumate con foglioline di timo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, uniteli al sugo e servite decorando con i gamberi interi.</span></div>
<br />
Questa ricetta la regalo a Consuelo per il primo compleanno del suo blog "I biscotti della zia":<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCi_4o3FvfUpgwx26g79bqMTX8EkLpMxrFvKpYdaKzAh7qiWuZ4VR0pqlOIeduvND4tMy2oDJzbRaT_evaaFejW1p6VDCTuKiGZXeMwFQjNXCBQwOL2TffSK6cUv5W4_odV5AJEBD-3hl/s1600/banner.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCi_4o3FvfUpgwx26g79bqMTX8EkLpMxrFvKpYdaKzAh7qiWuZ4VR0pqlOIeduvND4tMy2oDJzbRaT_evaaFejW1p6VDCTuKiGZXeMwFQjNXCBQwOL2TffSK6cUv5W4_odV5AJEBD-3hl/s1600/banner.jpeg" /></a></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-41029222033758177832014-02-05T22:38:00.000+01:002014-02-05T22:38:10.252+01:00POLPETTINE DI POLLO ALL'ORIENTALE CON ZUCCA E LENTICCHIE PER "THE RECIPE-TIONIST" DI FEBBRAIO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E questo mese il contest non mi scappa, mi pare sempre di avere tantissimi giorni e poi in realtà si arriva al 25 e ancora non ho cucinato la ricetta prescelta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ma in questi giorni, mio malgrado, ho qualche ora in più per cucinare, quindi dal repertorio di ricette di <a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/">Un'albanella di basilico</a> di Carla Emilia ho scelto queste polpettine.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Il regolamento del contest permette la variazione di un ingrediente, ho pensato di sostituire i ceci con le lenticchie, prima o poi devo terminare la quantità industriale di questo legume che continuano a regalarmi per le festività, mai una volta mi abbiano portato i soldi promessi...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ho dovuto anche saltare un piccolo passaggio, non possiedo MO, quindi non ho potuto pre-cuoce la zucca, ma comunque si è cotta perfettamente senza rilasciare acqua anche direttamente in padella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una bella ricetta, perfetta per una cena tra amiche.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV1a5Lye7IhxsJoWas-OlIX3PZNBRmpJ5e_ppNL7zwdIiRsFuXfIqALAwZJauO3b4MRiQKi3v8sZgYB88dhWaBmMPJmp5P8MLNY3k36dnbXByr1UE4BOsJC73FEXnq1XQBA_BR5FeliN-2/s1600/POLPETTINI+ALL%27ORIENTALE+CON+ZUCCA+E+LENTICCHIE+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV1a5Lye7IhxsJoWas-OlIX3PZNBRmpJ5e_ppNL7zwdIiRsFuXfIqALAwZJauO3b4MRiQKi3v8sZgYB88dhWaBmMPJmp5P8MLNY3k36dnbXByr1UE4BOsJC73FEXnq1XQBA_BR5FeliN-2/s1600/POLPETTINI+ALL'ORIENTALE+CON+ZUCCA+E+LENTICCHIE+1.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 porzioni:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">400 g di petto di pollo</span><br />
<span style="font-size: large;">400 g di polpa di zucca</span><br />
<span style="font-size: large;">250 g di lenticchie lessate </span><br />
<span style="font-size: large;">2 cipollotti</span><br />
<span style="font-size: large;">1 pezzetto di zenzero fresco</span><br />
<span style="font-size: large;">1 ciuffo di prezzemolo</span><br />
<span style="font-size: large;">1 foglia di alloro</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cucchiaio raso di curcuma</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cucchiaino scarso di cumino</span><br />
<span style="font-size: large;">Brodo vegetale</span><br />
<span style="font-size: large;">Farina</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite e affettate i cipollotti e rosolateli con poco olio, la foglia d'alloro e il cumino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Unite la zucca e la curcuma, bagnate con il brodo e fate stufare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tritate lo zenzero, il prezzemolo e il petto di pollo al mixer, quindi formate delle polpettine grandi come una noce, infarinatele leggermente e unitele alle verdure insieme alle lenticchie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Portate a cottura, unendo eventualmente del brodo, se ce ne fosse bisogno regolate di sale (ma con le spezie non se ne sentirà la mancanza).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Servite ben caldo.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo al contest "The recipe-tionist" di Febbraio del blog "Cuocicucidici" di Flavia:</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXenp_pJd6TK9GtoRfyGn2qAOfUn-cbXtToZIIKUZ06kfPHZixV_e3dXe8WhQosp6A13CvuYDRIPb1IqNsBaeGrLZj_rlskE8yRV6lzqWzHxRDNxAEMpFnyGlb7Fi7DDwoHlW4JvInIjF/s1600/the+recipe-tionist+febbraio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXenp_pJd6TK9GtoRfyGn2qAOfUn-cbXtToZIIKUZ06kfPHZixV_e3dXe8WhQosp6A13CvuYDRIPb1IqNsBaeGrLZj_rlskE8yRV6lzqWzHxRDNxAEMpFnyGlb7Fi7DDwoHlW4JvInIjF/s1600/the+recipe-tionist+febbraio.jpg" height="320" width="305" /></a></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-13772205192149440552014-01-30T14:22:00.000+01:002014-01-30T14:22:03.100+01:00TAGLIATELLE ALLA ZUCCA CON VERZA E PANCETTA AFFUMICATA AL PROFUMO DI ROSMARINO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Già sapete che il mio forte è la pasta fresca, quando leggo qualche ricetta nuova che preveda un impasto mi sento vicina al paradiso, immaginatevi il mio brio quando Cristina Lunardini ne ha presentate in televisione decine, per fortuna documentate dalla rivista Alice Cucina. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Come prima ricetta ho provato queste tagliatelle, incredibile ma vero ma le proporzioni dell'impasto sono state perfette, è solo utile tenersi vicino una tazzina di farina nel caso la zucca rilasciasse più acqua del previsto. Unica variazione effettuata è stata in merito al tipo di farina, ho preferito la 00 al posto della 0, questo perchè avevo timore che, unendoci anche la semola di grano duro, diventasse troppo faticoso tirare la sfoglia al mattarello, se usate la macchinetta, non è per voi un particolare significativo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ammetto, il sapore della zucca nelle tagliatelle non si percepisce così intensamente come si vorrebbe, ma in compenso vi usciranno di un colore bellissimo e la figura con gli ospiti è garantita.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4kh64hDb_5j5jpO5tuFpe5VWl7heSZ7Inmmc_BukH9cCbbcArsJLq72XQkyc880kGvTqqDgrS1L88OZdIOAW1l31oL8QV7JdfcIhpoMOAQpelgzxRYqrPTAV2b5kBh_7-d8op7CcYOCj7/s1600/TAGLIATELLE+ALLA+ZUCCA+CON+PANCETTA+AFFUMICATA+E+VERZA+AL+PROFUMO+DI+ROSMARINO+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4kh64hDb_5j5jpO5tuFpe5VWl7heSZ7Inmmc_BukH9cCbbcArsJLq72XQkyc880kGvTqqDgrS1L88OZdIOAW1l31oL8QV7JdfcIhpoMOAQpelgzxRYqrPTAV2b5kBh_7-d8op7CcYOCj7/s1600/TAGLIATELLE+ALLA+ZUCCA+CON+PANCETTA+AFFUMICATA+E+VERZA+AL+PROFUMO+DI+ROSMARINO+1.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per le tagliatelle:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">250 g di farina 00</span><br />
<span style="font-size: large;">50 g di farina di semola di grando duro</span><br />
<span style="font-size: large;">2 uova</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g di zucca cotta al vapore </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per il condimento:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">100 g di pancetta affumicata a fette di 2 mm</span><br />
<span style="font-size: large;">500 g di verza (300 g circa pulita dalle costole centrali)</span><br />
<span style="font-size: large;">1 rametto di rosmarino</span><br />
<span style="font-size: large;">80 g di pecorino in scaglie (nella ricetta originale 150)</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Con una forchetta, schiacciate la zucca fino ad ottenere un purè, impastatela con le farine e le uova fino ad ottenere una pasta soda e omogenea, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tirate la sfoglia (vi prego, con il mattarello), fatela asciugare qualche minuto, ripiegatela più volte e tagliate a listarelle di circa mezzo centimento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite la verza, sciacquatela e poi tagliatela a striscioline, scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolate e tenete da parte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio. Unite la verza, regolate di sale e pepe, profumate con il rosmarino e fate insaporire.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in padella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Saltate velocemente e servite con il pecorino a scaglie.</span></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-44551818386282490052014-01-26T19:35:00.000+01:002014-01-26T19:35:45.995+01:00MANICHE CON ZUCCA, BOTTARGA DI TONNO E MANDORLE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Da una bella idea di Alice Cucina, ecco un primo perfetto per quando vi ritrovate in casa persone simpatiche che desiderate restino a cena perchè vi state troppo divertendo... poi aprite il frigorifero... Certo, il mio frigorifero vuoto non è mai, ma a volte capita che non sia rifornito come dico io e questo è un piatto che invece potrei preparare in qualsiasi giorno della settimana. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A differenza della ricetta originale, ho preferito tostare le mandorle, le preferisco così.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehJGVTVPC48ZPWIKlAqX9YtPGXxhwRl1SFP7-mRPr1M1VB3MRQoX_J4uCSgSro8UZEX7Xi2TlYgVXg7v-GibwV4uAs60WfKEdRTpzAkFaJ4-hqh-vCuxqB1IbWTe9FvZuYTvc11DzljhS/s1600/MANICHE+CON+ZUCCA,+BOTTARGA+DI+TONNO+E+MANDORLE+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehJGVTVPC48ZPWIKlAqX9YtPGXxhwRl1SFP7-mRPr1M1VB3MRQoX_J4uCSgSro8UZEX7Xi2TlYgVXg7v-GibwV4uAs60WfKEdRTpzAkFaJ4-hqh-vCuxqB1IbWTe9FvZuYTvc11DzljhS/s1600/MANICHE+CON+ZUCCA,+BOTTARGA+DI+TONNO+E+MANDORLE+1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">300 g di maniche</span><br />
<span style="font-size: large;">600 g di zucca</span><br />
<span style="font-size: large;">60 di mandorle </span><br />
<span style="font-size: large;">Bottarga di tonno </span><br />
<span style="font-size: large;">1 spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-size: large;">1 rametto di salvia</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Lavate le foglie di salvia e asciugatele.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tostate le mandorle in una padella antiaderente, tagliatele a filetti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In una padella, scaldate 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare l'aglio pulito e leggermente schiacciato. Quando sarà dorato, toglietelo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aggiungete i dadini di zucca, metà della salvia e mescolate con cura per qualche minuto facendo rosolare il tutto a fuoco vivace. Se ce ne fosse bisogno, bagnate con un po' di acqua calda. Coprite e lasciate stufare sino a cottura, i dadini dovranno essere teneri ma integri.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel condimento preparato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Distribuite la pasta nei piatti, cospargete con le mandorle, terminate con un filo d'olio e abbondante bottarga grattugiata.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-27612631213489742672014-01-19T15:32:00.001+01:002014-01-19T22:27:30.956+01:00FILETTI DI ROMBO CON PORRI, CAPPERI E UVETTA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questo è stato il secondo piatto della Vigilia, per fortuna che a Natale e a Santo Stefano non ho cucinato nulla di nuovo, avrei terminato di postare i piatti a Pasqua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una ricetta veloce, da tenere in considerazione quando si vuol fare bella figura avendo però poco tempo da dedicare alla cucina. In un pasto completo, vi consiglio di servire un filetto a testa, se invece lo fate seguire solo da un antipasto, potrete tranquillamente considerarlo per due persone.</span></div>
<br />
(Ricetta di Cucina Italiana)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrbmAgMEVZyfFmALG5f4Vv6tyBWgjXe52XoSM-TZ3RvGdl_KX6RcROp-XhpTZyOv69Hk2S_lkcyK8U5ZeJOgUcxQtR4-sE98MFwiGFaWCSgJOTERv8pkOElci6BquQ9EP8tobvHWYzeIZ/s1600/FILETTI+DI+ROMBO+CON+PORRI,+CAPPERI+E+UVETTA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrbmAgMEVZyfFmALG5f4Vv6tyBWgjXe52XoSM-TZ3RvGdl_KX6RcROp-XhpTZyOv69Hk2S_lkcyK8U5ZeJOgUcxQtR4-sE98MFwiGFaWCSgJOTERv8pkOElci6BquQ9EP8tobvHWYzeIZ/s1600/FILETTI+DI+ROMBO+CON+PORRI,+CAPPERI+E+UVETTA+1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1 grosso rombo sfilettato</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g di porro già pulito</span><br />
<span style="font-size: large;">50 g di uvetta secca</span><br />
<span style="font-size: large;">2 cucchiai rasi di capperini sotto sale</span><br />
<span style="font-size: large;">Limone</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale</span><br />
<span style="font-size: large;">Pepe nero in grani</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Risciacquate molto bene i capperi dal sale, ammollate l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti, sgocciolatela e asciugatela.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Riducete a rondelle il porro. </span><br />
<span style="font-size: large;">Scottate brevemente i filetti di rombo in un filo d'olio, quindi toglieteli e nel fondo di cottura soffriggete il porro, unite i capperi e l'uvetta, lasciate stufare per pochi minuti, sfumate con il succo di mezzo limone, poi mettete nel sugo il rombo per farlo insaporire, salate e pepate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Completate con qualche scorzetta di limone e se volete (io no) con del prezzemolo finemente tritato.</span></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo al compleanno del blog "Ajò a Pappai!!!" di Alessandra:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3XaurA7byR876HpAwjZcnkByBAj6j9rgh7FpuYMohYuv-0Lm9S2MKHla4el5Xk-sS785rPk98VGdlLpZttHXElH97Ez0R03u35aI9bHSnwyCCBEW29DTFGiVBbcnLequTTbZBWKOBSKx_/s1600/happybirthdayajoapappai+grande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3XaurA7byR876HpAwjZcnkByBAj6j9rgh7FpuYMohYuv-0Lm9S2MKHla4el5Xk-sS785rPk98VGdlLpZttHXElH97Ez0R03u35aI9bHSnwyCCBEW29DTFGiVBbcnLequTTbZBWKOBSKx_/s1600/happybirthdayajoapappai+grande.jpg" height="243" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-2534350787847132212014-01-07T08:16:00.000+01:002014-01-07T08:16:26.923+01:00SPACCATELLI CON GAMBERI E CREMA DI NOCI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Le feste sono terminate, è il momento di diete e buoni propositi... degli altri. Ma se devo essere sincera, quest'anno non ho esagerato, o meglio, avrei potuto mangiare molto di più. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questo è stato il primo piatto della Vigilia, i gamberi dovevano servire per altro, poi sfogliando una raccolta di ricette di Cucina Italiana, ho letto questo veloce primo piatto e ho deciso di cambiare menù, il tempo non era tanto e il piatto è risultato ugualmente buono. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Rispetto alla ricetta originale, ho variato il formato di pasta, ho diminuito la quantità della crema di noci che era onestamente eccessiva e ho sostituito il prezzemolo con della maggiorana fresca.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWB0M9SpkfBBu4RYLlP6mxqQTOzRJmCG0S08eYlQSWNrZGpmHdTSeJWRMsLREsDUcU6YVvMFF_L0Q4zLzxBkE6sPFWLGeqAygblIhHCTUP5dxuHyiessXW7ZP0dbNekY888Xt8mJ1zFDFL/s1600/SPACCATELLI+CON+GAMBERI+E+CREMA+DI+NOCI+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWB0M9SpkfBBu4RYLlP6mxqQTOzRJmCG0S08eYlQSWNrZGpmHdTSeJWRMsLREsDUcU6YVvMFF_L0Q4zLzxBkE6sPFWLGeqAygblIhHCTUP5dxuHyiessXW7ZP0dbNekY888Xt8mJ1zFDFL/s1600/SPACCATELLI+CON+GAMBERI+E+CREMA+DI+NOCI+1.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">240 g di spaccatelli</span><br />
<span style="font-size: large;">20 grosse code di gamberi</span><br />
<span style="font-size: large;">75 g di gherighi di noce</span><br />
<span style="font-size: large;">60 g di panna fresca</span><br />
<span style="font-size: large;">Mollica di 1 grossa fetta di pane di semola ammollata nel latte</span><br />
<span style="font-size: large;">Aglio</span><br />
<span style="font-size: large;">Maggiorana</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Frullate i gherighi di noce con il pane ammollato e ben strizzato, la panna, un pezzetto di aglio, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale ottenendo una salsa densa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Intanto che lessate la pasta in abbondante acqua salata, pulite e tagliate in 2-3 parti le code di gamberi e fatele saltare a fuoco vivo in un filo di olio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Diluite in una ciotola la crema di noci con un mestolino dell'acqua di cottura della pasta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Scolate gli spaccatelli, conditeli con la crema di noci e guarnite con i gamberi, foglioline di maggiorana e una macinata di pepe fresco.</span></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-63807776943895737872013-12-24T15:17:00.000+01:002013-12-24T15:17:36.013+01:00BUONE FESTE A TUTTI CON UNA BELLA COPPA DI MAIALE AL LATTE E NOCI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In questi giorni quasi tutti augurano serene festività con ricette di panettoni, pandori e dolci vari, lo sapete, non è il mio genere, preferisco il maiale al cioccolato, ma spero comunque che per tutti voi sia questo un periodo di riposo e per chi dovrà lavorare, un periodo di grandi soddisfazioni.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Magari tenete presente questa ricetta per il cenone di capodanno, viene utilizzato un pezzo enconomico del maiale ma molto gustoso che grazie alla lunga cottura nel latte diventerà morbidissimo.</span></div>
<br />
(Ricetta di Cucina Moderna)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtws8WPhzL2IN3v0hQLwSwYYt_Ubked_9Mx1FJhPH_JevgnYoi2RsU-mwMwgX-vWp0IgHCT5sn84m5a32Jpy4ckyRXW8eYa2GDOAJnIAZFNvvAmyS4JK1L57JrjmYnIfQ-p2nPgQCtL21h/s1600/COPPA+DI+MAIALE+AL+LATTE+CON+LE+NOCI+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtws8WPhzL2IN3v0hQLwSwYYt_Ubked_9Mx1FJhPH_JevgnYoi2RsU-mwMwgX-vWp0IgHCT5sn84m5a32Jpy4ckyRXW8eYa2GDOAJnIAZFNvvAmyS4JK1L57JrjmYnIfQ-p2nPgQCtL21h/s640/COPPA+DI+MAIALE+AL+LATTE+CON+LE+NOCI+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 4 - 6 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">800 g di coppa di maiale fresca</span><br />
<span style="font-size: large;">2 litri di latte</span><br />
<span style="font-size: large;">40 g di burro</span><br />
<span style="font-size: large;">40 g di farina</span><br />
<span style="font-size: large;">120 g di gherigli di noci</span><br />
<span style="font-size: large;">2 foglie di alloro</span><br />
<span style="font-size: large;">1 spicchio d'aglio</span><br />
<span style="font-size: large;">Noce moscata</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Legate la coppa con qualche giro di spago da cucina, trasferitela in una casseruola che la contenga di misura con l'aglio sbucciato, qualche grano di pepe, una grattata di noce moscata e le foglie d'alloro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Versate il latte caldo, portatelo ad ebollizione, coprite, abbassate la fiamma al minimo, salate e cuocete per 2 ore e un quarto (potete anche cuocerlo meno, ma così diventerà più morbido).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Al termine della cottura, frullate mezzo litro del liquido di cottura con la farina, il burro e 2/3 dei gherigli di noce, trasferite il mix in un pentolino e cuocetetelo a fuoco basso, mescolando, sino a ottenere una salsina ben legata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Affettate la coppa e sistematela sul piatto di portata, versatevi sopra parte della salsa, cospargete con i gherigli rimasti tritati, guarnite con foglie di alloro e servite con il resto della salsa a parte.</span></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-51243053072648527912013-12-08T17:02:00.000+01:002013-12-08T17:02:58.342+01:00POLLO ALLA CATALANA <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mi rimetto in viaggio, ho saltato la visita a qualche nazione, ma ora le valigie sono pronte per andare in Spagna, si parte da casa di Francesca del blog <a href="http://burroezucchero.blogspot.it/2013/11/abbecedario-europeo-p-come-paella.html">Burro e Zucchero,</a> che con il suo spirito frizzante è la persona giusta per impersonare il capo brigata per questo paese.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Inizialmente avevo pensato di proporre una ricetta di pesce, ma non mi entusiasmava la procedura nella cottura del tonno, poi sono passata ai ceci con le bietole, ma erano appena stati pubblicati... curiosando mi sono imbattuta nell'unica ricetta del pollo alla catalana in italiano che gira per internet, sempre la stessa, non cambia mai... noia... e allora mi sono guardata qualche video in lingua originale, ho letto qualche indicazione qui e là e ho scoperto che la scelta della frutta secca è tutta personale, quindi ho tolto le mandorle, ho seguito più o meno le indicazioni lette e mi sono gustata un ottimo pollo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsGmp-osH-n_g_hpC1mpyhWuUvsqmnLmj7NbWBapXdb0PANHRFeDen1-m42DAmtqDRpgN4gFLBTVfbzRaemfn1wp52FNyw07BhEnj5cMlUauKWqObBFIH2V8N7V7vXRAPMJAMEK19vPZCq/s1600/POLLO+ALLA+CATALANA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsGmp-osH-n_g_hpC1mpyhWuUvsqmnLmj7NbWBapXdb0PANHRFeDen1-m42DAmtqDRpgN4gFLBTVfbzRaemfn1wp52FNyw07BhEnj5cMlUauKWqObBFIH2V8N7V7vXRAPMJAMEK19vPZCq/s640/POLLO+ALLA+CATALANA+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1/2 pollo tagliato a pezzi</span><br />
<span style="font-size: large;">10 prugne secche</span><br />
<span style="font-size: large;">35 g di uvetta</span><br />
<span style="font-size: large;">30 g di pinoli</span><br />
<span style="font-size: large;">2 pomodori pelati </span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 cipolla</span><br />
<span style="font-size: large;">1 spicchio d'aglio</span><br />
<span style="font-size: large;">Vino bianco secco</span><br />
<span style="font-size: large;">Brodo vegetale (se ne avete la possibilità, sarebbe meglio il brodo di pollo)</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravegine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ammollate prugne e uvetta in acqua tiepida per 30 minuti.</span><br />
<span style="font-size: large;">Tostate in una padella antiaderente i pinoli.</span><br />
<span style="font-size: large;">Tritate finemente la cipolla.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lavate i pezzi di pollo, asciugateli bene e fateli dorare in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, sfumate con un po' di vino bianco e deponeteli in una casseruola, nella stessa padella, fate insaporire la frutta secca asciugata e poi unitela al pollo con anche i pinoli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sempre nella stessa padella, soffriggete la cipolla, unite i pomodori pelati a pezzi, fate cuocere per qualche minuto, e aggiungeteli al pollo, bagnate con un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Servite il pollo con l'intingolo che si sarà formato.</span></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/">Abbecedario Culinario della Comunità Europea</a> dedicato alla Spagna e ospitato dal blog <a href="http://burroezucchero.blogspot.it/2013/11/abbecedario-europeo-p-come-paella.html">Burro e zucchero</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwNDPNaSMK6X-WHO3jCkfk6LYzB52ICPuODPxchBht5LBelCWOehJIethyphenhyphenmJlp2lEN_hyphenhyphenAwxyWNzTzgCD8J-qYlXoC8-EmxpeVUj4x2R-Jb3vD25Sv2gAHlx9o0gzfggiP__F-gAkGoT_G/s1600/ABC_CE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwNDPNaSMK6X-WHO3jCkfk6LYzB52ICPuODPxchBht5LBelCWOehJIethyphenhyphenmJlp2lEN_hyphenhyphenAwxyWNzTzgCD8J-qYlXoC8-EmxpeVUj4x2R-Jb3vD25Sv2gAHlx9o0gzfggiP__F-gAkGoT_G/s200/ABC_CE.png" width="200" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-2323243793423707682013-12-03T22:17:00.001+01:002013-12-03T22:17:22.159+01:00FUSILLI DI FARRO INTEGRALE CON BACCALA', INDIVIA BELGA E POMODORI SECCHI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Stefania ha studiato un contest per farci conoscere, pare semplice presentarsi, in questi due anni e mezzo di vita del mio blog ho raccontato tanto di me, ma doverne scrivere ora... intanto è nato grazie all'aiuto del compagno di vita, da sola pareva una difficoltà enorme. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Per me il blog è un modo per comunicare la gioia nel mettermi ai fornelli, soprattutto per gli amici che ogni tanto invadono la casa (ma mai spesso come vorrei), adoro preparare la pasta fresca, ma i piatti che mi rappresentano sono tanti e le portate variano... i dolci no però... di quelli ne preparo e mangio pochini.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sicuramente prediligo i piatti a base di pesce nonostante abbia passato tre quarti della mia vita nelle colline bolognesi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Il piatto che ho scelto è un primo molto semplice, condito con il baccalà che adoro e con le verdure che non mancano mai.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_cqHR-0RkywUaBV7lpuBiibLxgqA6shvAXTUe2_fdp383daIp6V-O0RhyHB6nLeM7DfL1bMSNB1xna8WQQ4sWbW5xZB77RYhgbHckJMGHzIIPukQahvE6KubrnYLucIEdkMmFMZUSxDi/s1600/FUSILLI+DI+FARRO+INTEGRALE+CON+BACCALA%27,+POMODORI+SECCHI+E+INDIVIA+BELGA+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_cqHR-0RkywUaBV7lpuBiibLxgqA6shvAXTUe2_fdp383daIp6V-O0RhyHB6nLeM7DfL1bMSNB1xna8WQQ4sWbW5xZB77RYhgbHckJMGHzIIPukQahvE6KubrnYLucIEdkMmFMZUSxDi/s640/FUSILLI+DI+FARRO+INTEGRALE+CON+BACCALA%27,+POMODORI+SECCHI+E+INDIVIA+BELGA+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">150 g di fusilli di farro integrale</span><br />
<span style="font-size: large;">180 g di baccalà (dalla parte della coda, il più saporito)</span><br />
<span style="font-size: large;">6 pomodori secchi sott'olio</span><br />
<span style="font-size: large;">100 g di indivia belga</span><br />
<span style="font-size: large;">Erba cipollina</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lasciate sgocciolare dall'olio i pomodorini per una decina di minuti in un colino, tagliateli a pezzetti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate a julienne l'indivia belga.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate la pasta in abbondante acqua salata, nel tempo che si cuocerà preparate il sugo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">In una padella, fate saltare in due cucchiai di olio il baccalà tagliato a dadini, dopo un minuto aggiungete il pomodoro e l'indivia, se ce ne fosse bisogno, appena sarà leggermente ammorbidito spegnete il fuoco e regolate di sale, unite la pasta e terminate con l'erba cipollina tagliuzzata.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con questa ricetta partecipo al contest "I love me, my blog and food" del blog "Nuvole di farina" di Stefania:</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdMWm3dIKeoyzWjmQ9zbUswYvIiFhghT2BpMXs3_Wv1XjC8ednUA89LzzFexKv5xLmyWQkMxWVjR8cLsmx_BhsS6DKq1YCRAXlEjOyqydMmAf3FMsA6qn7aBNl69Y7r7EBorhUPweYmSF1/s1600/white-black-logo2+GRANDE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdMWm3dIKeoyzWjmQ9zbUswYvIiFhghT2BpMXs3_Wv1XjC8ednUA89LzzFexKv5xLmyWQkMxWVjR8cLsmx_BhsS6DKq1YCRAXlEjOyqydMmAf3FMsA6qn7aBNl69Y7r7EBorhUPweYmSF1/s1600/white-black-logo2+GRANDE.png" /></a></div>
<br /></div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-49125189816265121522013-11-28T08:45:00.000+01:002013-11-28T08:45:16.339+01:00CONCHIGLIE INTEGRALI CON MORTADELLA, CAVOLFIORE E CAPPERINI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">"Riciclo e sopravvivo", questo postrebbe essere il nome di una nuova rubrica settimanale del mio blog in questi giorni, mi ritrovo a cucinare l'indispensabile ma sempre in grande quantità, un avanzo lì, un altro là e qualcosa di buonino salta fuori, questa volta era la mortadella a dover terminare e pure il cavolfiore non era in quantità tale da elevarlo a contorno del giorno. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E' un periodo in cui di restare tanto tempo in cucina non ne ho voglia, nessun impegno inaspettato ma il protrarsi di situazioni pochi edificanti mi hanno fatto saltare un po' la voglia di dedicarmi con impegno al blog, mi conosco, ritornerò a breve ad impastare, ma per ora mi crogiolo in questa rilassante pigrizia.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGu8bNlJJGcjtXPHVx0Rl9giPALVP8PgzRE6Q3hi7Fr5Gr2lcTEd7tKirX4f6KSHHzH1yJ03e08i4oQ5JoWSEYZxhOm6LPhu_DjPYWNKqOUq3fcwQhogLlJa5leiDH_fz80x02kdJkXTg/s1600/CONCHIGLIE+INTEGRALI+CON+CAVOLFIORE+E+MORTADELLA+12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGu8bNlJJGcjtXPHVx0Rl9giPALVP8PgzRE6Q3hi7Fr5Gr2lcTEd7tKirX4f6KSHHzH1yJ03e08i4oQ5JoWSEYZxhOm6LPhu_DjPYWNKqOUq3fcwQhogLlJa5leiDH_fz80x02kdJkXTg/s640/CONCHIGLIE+INTEGRALI+CON+CAVOLFIORE+E+MORTADELLA+12.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">150 g di conchiglie integrali</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g di cavolfiore</span><br />
<span style="font-size: large;">75 g di mortadella </span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 scalogno</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cucchiaino di capperini sotto sale</span><br />
<span style="font-size: large;">4 cucchiai di pecorino </span><br />
<span style="font-size: large;">Prezzemolo</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lasciate appassire lo scalogno tritato in un filo d'olio, unite il cavolfiore diviso in cimette, coprite e lasciate cuocere per qualche minuto, salate leggermente e pepate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tagliate a dadidi la mortadella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente e quando sarà cotta unitela al cavolfiore, completate con la mortadella, i capperini dissalati, il pecorino e il prezzemolo tritato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Servite ben caldo.</span></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest "Di che stagione sei" per la categoria verdure del blog "Pane e Olio" di Laura:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1LubkCQafwvmF-0PbVkQJb0csg4PmhzQNG1rVNxsF4AUjR-RswcWcaEzL8qvJCWbNeCczDp6CSEm6PnR5f3w97lzTdQuYL5ovRxs3TpUE79ufg5frDdiLvuP0_r0qE0ZBBJ4atCs9hcca/s1600/frutta-e-verdura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1LubkCQafwvmF-0PbVkQJb0csg4PmhzQNG1rVNxsF4AUjR-RswcWcaEzL8qvJCWbNeCczDp6CSEm6PnR5f3w97lzTdQuYL5ovRxs3TpUE79ufg5frDdiLvuP0_r0qE0ZBBJ4atCs9hcca/s320/frutta-e-verdura.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5798786185257009224.post-36146336932932680562013-11-17T10:50:00.000+01:002013-11-17T10:50:23.503+01:00TROCCOLI CON TOTANI, BROCCOLO ROMANESCO E CHIODINI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Per questi troccoli devo innanzitutto ringraziare gli amici pugliesi di facebook, grazie a loro ho trovato il coraggio di prepararli in casa, erano passati già troppi anni da quando acquistai il mattarello per tagliarli senza mai aver il coraggio di buttarmi nell'azione, grazie ad una sinergia di consigli ce l'ho fatta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Già che c'ero ne ho preparati per due cene, la prima sera li ho conditi con gamberi, cicorietta e gallinella e la pasta l'ho lessata nella bisque preparata con i carapaci, però ho dimenticato le dosi e quindi non pubblicherò la ricetta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questa è come li ho conditi la seconda sera, sempre con del pesce, ma con aggiunti due doni di questa stagione, il broccolo romanesco e i chiodini.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSnnGdHz2GixAQ6w0kl4Wn-h94ghp5gtbaVtfiOKQRqP21omL73jc-t8g-HYjdeOQjjhbm__0b4QB_trVuKeR_HZ28a1896yAdPT1g90ZvxEzgTv_m-zjPUF-lwkG5pQb8E1Xid7wL_FJy/s1600/TROCCOLI+CON+TOTANI,+BROCCOLO+ROMANESCO+E+CHIODINI+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSnnGdHz2GixAQ6w0kl4Wn-h94ghp5gtbaVtfiOKQRqP21omL73jc-t8g-HYjdeOQjjhbm__0b4QB_trVuKeR_HZ28a1896yAdPT1g90ZvxEzgTv_m-zjPUF-lwkG5pQb8E1Xid7wL_FJy/s640/TROCCOLI+CON+TOTANI,+BROCCOLO+ROMANESCO+E+CHIODINI+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per la pasta:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">200 g di farina di semola rimacinata </span><br />
<span style="font-size: large;">Acqua tiepida</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per il condimento:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">5 totani medi</span><br />
<span style="font-size: large;">150 g di broccolo romanesco </span><br />
<span style="font-size: large;">120 g di chiodini</span><br />
<span style="font-size: large;">Timo secco (meglio il fresco se l'avete)</span><br />
<span style="font-size: large;">Olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">Sale</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Impastate la farina con l'acqua bastante per ottenere una pasta elastica, formate un panetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo, tirate la sfoglia della larghezza del mattarello, infarinate molto bene e procedete facendolo scorrere tagliando così i troccoli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pulite bene i funghi, tagliate il broccolo romanesco in piccoli fiori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lavate i totani, tagliate le sacche per la loro lunghezza e tagliatele a listarelle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Scaldate in una padella 1 filo d'olio e face cuocere per 5 minuti i funghi, aggiungete il broccolo romanesco e continuate la cottura per 3 minuti (deve rimanere croccante), a questo punto unite i totani e saltate il tutto per 1 altro minuto, non prolungate la cottura per evitare che il pesce diventi gommoso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lessate la pasta in acqua salata, unitela al sugo e profumatela con il timo.</span></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest "Cucinando tra cielo e terra - Profumi e sapori d'autunno" del blog "Menta e Cioccolato" di Morena:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1pYFSu6KvR5fM5pyQqR7T6By9POEt3xrMcvtqzpLS0q73HaOVlPrOYV0JQZ7MdzAGab8fVjx3SOmf920VT07QHFA-EGXZ6ZcfIsxWcVHDvt1jzsf2xvwvUFEH6HhXcNcuBRMd8al7BA6-/s1600/Banner+piccolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1pYFSu6KvR5fM5pyQqR7T6By9POEt3xrMcvtqzpLS0q73HaOVlPrOYV0JQZ7MdzAGab8fVjx3SOmf920VT07QHFA-EGXZ6ZcfIsxWcVHDvt1jzsf2xvwvUFEH6HhXcNcuBRMd8al7BA6-/s1600/Banner+piccolo.JPG" /></a></div>
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Sarahttp://www.blogger.com/profile/18375675882258765929noreply@blogger.com9