POLPETTONE DI RICOTTA, TACCHINO, SPECK E ASPARAGI

Decretato miglior polpettone della primavera, ricco di sapori e colorato, ottimo caldo, si è comportato bene anche a temperatura ambiente, quando la fame in ufficio non mi ha permesso di racimolare abbastanza pazienza per aspettare che il fornetto fosse caldo, trangugiato tra due fette di pane di farro, è stato il pranzo più gustoso degli ultimi mesi.

(Ricetta di Più Cucina)

Ingredienti per 6 persone:

700 g di petto di tacchino macinato
200 g di ricotta ovina
200 g di speck affettato
1 mazzo di asparagi
1 uovo
80 g di grana grattugiato
100 g di pane ammollato nel latte e strizzato
Salvia
Timo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Con il pelapatate, pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente per 5 minuti.

In una ciotola amalgamate il trito di carne con la ricotta, aggiungete l'uovo, il grana, il pane e 50 g di speck tritato. Insaporite con le erbe aromatiche, salate e pepate. Completate con gli asparagi tagliati a pezzetti.

Con l'impasto ottenuto, formate un polpettone, quindi avvolgetelo nelle fette rimaste di speck.

Chiudete il polpettone nella carta da forno a 170° per 40 minuti.

Aprite poi la carta da forno, ungete il polpettone e cuocetelo per altri 15 minuti.

Lasciate intiepidire il polpettone e servitelo a fette con il contorno che preferite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette da pic-nic" del blog "Deliziandovi.it" di Elisa e Maria: