ZUPPA DI PISELLI E RANA PESCATRICE

Ieri mattina, grazie alla cervicale che mi ha regalato la scusa per non applicarmi seriamente allo stiro, ho avuto la possibilità di gironzolare tra i vari blog di cucina, mi scuso per non riuscire in questo momento a seguirvi con regolarità, sono presa da tante cose tra cui il matrimonio della sorella domani. 

Nel leggere le varie ricette da voi pubblicate, mi ha colpita un particolare, molti piatti proposti hanno sì ingredienti primaverili, ma con cotture che riscaldano. 

Dipende da dove mi leggete, ma questa primavera così insolita mi ha invitata a preparare una zuppetta calda pure a me che faccio fatica a prepararle il 3 gennaio, ma la cosa che più mi irrita e che per il suddetto matrimonio ho acquistato un capetto supercarino con un tulle che si intreccia ad un motivo a uncinetto.... viste le previsioni, il tutto dovrà essere probabilmente coperto da un cappottino.... e domenica??? Manifestazione a Monghidoro (sì, proprio nel paese del canterino Morandi) occasione per sfoggiare per la seconda e probabile ultima volta la maglia delle meraviglie..... temperatura massima prevista 13 gradi!!!! 

La ricetta che vi lascio, con le dovute correzioni in merito alla quantità degli ingredienti, è del numero di maggio di Alice Cucina. Avendone il tempo, ho preferito acquistare due rane pescatrici intere invece che utilizzare solo la coda, così prima mi sono preparata il fumetto.

Ingredienti per 2 persone:

2 rane pescatrici da 600 g (circa 350 g di filetto pulito)
250 g di piselli già lessati
100 g di passata di pomodoro
1 scalogno
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo tritato
4 fette di pane casereccio grigliato
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine di oliva
Sale

Per il fumetto:

1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla 
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo

Se avete un pescivendolo con il cuore d'oro, chiedete a lui di pulirvi le rane pescatrici, con una testa e la spina preparate il fumetto, l'altra l'ho depositata in freezer in attesa del prossimo piatto di pesce.

Fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, unite gli scarti della rana pescatrice, unite poi le verdure a pezzi e il prezzemolo, coprite di acqua bollente e lasciate cuocere per 30 minuti, filtrate il tutto schiacciando leggermente la testa, riportate sul fuoco e terminate la cottura per altri 15 minuti.

Tagliate a pezzi i filetti del pesce. 

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in tegame con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

Unite al soffritto la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete i pezzi di pescatrice e cuoceteli per 1 minuto per parte facendo attenzione a non spezzarli.

Sciogliete lo zafferano in una tazzina di fumetto caldo e versatelo nella zuppa. Unite il resto del fumetto caldo e i piselli.

Coprite e cuocete a fuoco lento per 10 minuti. Regolate di sale e profumate con il prezzemolo.

Servite accompagnando con le fette di pane e un filo di olio a crudo.