DENTICE CON MELANZANA GRIGLIATA E PURE' DI PISELLI

Io adoro le verdure, se sono poi accompagnate da buon pesce, arrivo a dire che le amo. Ho preparato questo secondo qualche giorno fa, in preda ai fumi del caldo per me già eccessivo, mi era venuta la voglia di un piatto leggero ma sostanzioso, naturalmente è riproducibile con qualsiasi tipologia di pesce.... acciughe Cris???

Ingredienti per 2 persone:

2 dentici da 500 g l'uno
4 fette di melanzana
600 g di piselli
Timo
Brodo vegetale
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva

Sgranate i piselli, sciacquateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.

Squamate e sfilettate i dentici, lavate i filetti e asciugateli bene.

Grigliate per tre minuti per parte le fette di melanzana in una bistecchiera cosparsa di sale fino.

Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente calda, adagiatevi i filetti di dentice dalla parte della pelle premendo con una palettina per evitare che i bordi di arriccino, lasciate cuocere per 3 minuti, poi abbassate al minimo, coprite, continuate per 1 minuto e spegnete poi la fiamma, il pesce si cuocerà con il calore residuo.

Nel frattempo, frullate i piselli con un po' di brodo vegetale, sale e pepe.

Servite il pesce adagiando tra i due filetti le fette di melanzana profumate con il timo, aggiungete un filo d'olio a crudo e terminate con il purè di piselli.

Con questa ricetta partecipo al contest  "Io amo le verdure" del blog "Fiordirosmarino" di Donatella: