GNOCCHI CON ACCIUGHE FRESCHE CON PESTO LEGGERO AL PECORINO

Oggi il nostro filo conduttore è il pesto, quando Cristina ci ha annunciato l'ingrediente della settimana, non le ho lasciato il tempo di digitare il piatto a me assegnato, le ho tolto le briglie di mano e le ho annunciato che avrei preparato i miei fantastici gnocchi, non lo dico io, lo dicono i miei ospiti tutte le volte che li propongo. Solitamente questo pesto leggero lo abbino con la gallinella lessando gli gnocchi nel fumetto preparato con la lisca e la testa, ma questa volta ho utilizzato brodo vegetale e sono state le acciughe a cadere in padella a filetti,  ma sicuramente non hanno sofferto di sensi di inferiorità, hanno superato brillantemente la prova assaggio.

Di seguito anche le golose proposte di Cris e Babi:

Cris: Acciughe al pesto su insalatina di fagiolini e patate

Babi: Acciughe ripiene al pesto

Ingredienti per 2 persone:

Per gli gnocchi:

200 g di patate vecchie
120 g di farina
Metà uovo
Sale

Per il condimento:

1 rametto di basilico
25 g di pinoli
15 g di pecorino fresco
12 acciughe
Olio extravergine di oliva
Sale
Una punta di uno spicchio d'aglio
Brodo vegetale

Lessate le patate in acqua leggermente salata, poi schiacciatele e una volta raffreddate unite la farina, metà uovo e un pizzico di sale, impastate bene, formate dei filoncini e tagliate gli gnocchetti, se volete passateli sui rebbi di una forchetta, questa è un'operazione che io non faccio, preferisco semplicemente arrotondarli con i palmi delle mani.

Sfilettate le acciughe, lavatele bene e tagliate ogni filetto a metà.

Preparate il pesto, se siete brave con un mortaio, se meno brave come la sottoscritta con il mixer, unite basilico, pecorino, pinoli, la punta di aglio, un pizzico di sale e tanto olio di oliva quanto ne servirà per renderlo morbido ma non troppo fluido.

In due cucchiai di olio, cuocete le acciughe e salatele,  una volta che verranno a galla gli gnocchi fateli saltare insieme al pesce, poi unite il tutto al pesto e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un'acciuga al giorno" del Blog "Poveri ma belli e buoni" di Cristina: