CODA DI ROSPO ALL'ALGHERESE

Q come Quarto Sant'Elena, siamo giunti in Sardegna, l'Abbecedario Culinario della Trattoria Murava fa sosta in questa bellissima isola, io ne approfitto per terminare i ringraziamenti a tutte le persone che hanno reso speciali le mie ultime vacanze ad Alghero.

Ho già dedicato un post alla Trattoria Cavour, ma non posso dimenticarmi di altri due locali per noi speciali, quindi grazie al Ristorante Angedras per la sua aragosta all'algherese, è stata dura farsene fuori una da kg 1,250, ma mangiandola solo una volta all'anno ci siamo sforzati, è necessario farne il pieno per non sentirne la mancanza durante l'inverno, grazie a tutto il personale per la consueta gentilezza con cui tutti gli anni ci accogliete:

grazie anche all'Osteria Macchiavello e ai loro calamari al mirto, per un pelo non riesco a strappare la ricetta del sugo dell'agliata della mamma del cameriere, ma i turisti incalzavano, tempo per prendere appunti non ne ho avuto, il prossimo anno sarò armata di carta e penna:

grazie anche ai ragazzi del banco gastronomia e salumeria del supermercato Sisa dietro al nostro hotel, un po' di lacrimucce mi sono salite quando tutti insieme ci avete salutati, spero di rivedervi anche il prossimo anno, infine grazie a Giancarlo e a tutti i suoi amici e parenti dell'Hotel Alguer, ci fate sentire sempre come a casa nostra, è bello alzarsi al mattino e ritrovarvi sorridenti a colazione.

E visto che l'aragosta me la permetto esclusivamente una volta all'anno, l'idea per questa ricetta me l'ha regalata proprio Giancarlo, aveva ragione, la coda di rospo non sfigura di certo in sostituzione della sua nobile sorella.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di coda di rospo

4 pomodori San Marzano

1 cipolla di Tropea

1 mazzetto di rucola

Sale

Olio extravergine di oliva

Pulite la coda di rospo e lessate i filetti in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, il tempo varia a seconda della grandezza degli stessi, una volta cotti, scolateli e adagiateli in una pentola vuota dentro un altro contenitore pieno di acqua fredda.

Tagliate a fettine sottilissime la cipolla e lasciatela a bagno in acqua fredda per almeno 15 minuti.

Tagliate a fette non troppo sottili i pomodori.

Quando il pesce si sarà raffreddato, tagliatelo a tocchetti e unitelo alla cipolla tamponata con carta cucina, al pomodoro e alla rucola, condite con ottimo olio extravergine di oliva e sale, lasciate insaporire per 30 minuti e servite.

Chissà se nella estrema maturità riuscirò a realizzare il mio sogno di passare le giornate qui, a contare le barchette che passano....

Questa ricetta partecipa per la regione Sardegna all’Abbecedario Culinario, organizzato dalla Trattoria Muvara: