GNOCCHI DI PANE E PATATE AL ROSMARINO

Il riciclo in casa nostra è d'abitudine, con la voglia di provare sempre ricette nuove, acquisto sempre gli ingredienti in maggior quantità rispetto a quelle indicate nei libri e nelle riviste. Come tutti quelli che cucinano abitualmente, mi sono resa conto che chi scrive i testi spesso non ha idea delle quantità necessarie per rendere armonico un piatto. Ma a parte le ricette errate, ho pure il timore che rifornendomi del giusto necessario poi possa capitare l'imprevisto, un fruttivendolo che non conoscendomi mi rifila nel mazzo di radicchi carissimi anche quelli già appassiti può capitare, non sempre riesco a fermarmi dai rifornitori di fiducia e quindi devo coprirmi le spalle. Per fortuna che di commercianti poco onesti ora ce ne sono pochi, così sempre più spesso mi trovo a dover riutilizzare lo stesso ingrediente per più ricette per terminarlo, ma così ne acquisto di altri che poi dovrò smaltire.... insomma... è una corsa continua per non buttare mai niente.

Questa sorta di canederli sono nati proprio dalla necessità di terminare le patate che mi erano avanzate, poi mi era rimasto anche del pane casereccio che intedevo invecchiare per grattugiarlo e come non pensare a quel pezzetto di ottimo speck che mi ha portato dall'ultima vacanza in montagna la mia amica Marinella? 

L'idea perfetta l'ho trovata in uno speciale sugli gnocchi di Sale & Pepe, ho sostituito solo la pancetta con appunto lo speck ed eliminato lo scalogno.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di patate vecchie
70 g di pane casereccio vecchio
35 g di fecola di patate
1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
2 fette spesse di speck
40 g di burro
Latte
Sale e pepe

Lessate le patate partendo da acqua fredda, una volta cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Tagliate a cubetti il pane e ammorbiditelo con il latte, unitelo alle patate, aggiungete la fecola, sale, pepe e metà degli aghi di rosmarino e impastate bene il tutto.

Con le mani inumidite, formate degli gnocchi sferici grandi come una noce. Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua leggermente salata, immergetevi gli gnocchi e cuoceteli per circa 15 minuti.

Tagliate lo speck a listarelle e fatelo saltare in una padella con una noce di burro, unite gli aghi di rosmarino rimasti.

Sgocciolate gli gnocchi con un mestolo forato e conditeli con lo speck.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cre-Azioni in cucina" del mese di gennaio del blog "L'ennesimo blog di cucina":