RISOTTO CON BROCCOLO ROMANESCO, INDIVIA BELGA E TONNO SOTT'OLIO

Secondo piatto di "riciclo", di contest del genere potete indirne centinaia e vi troverò sempre una soluzione. In questo caso le rimanenze erano: qualche fiore di broccolo romanesco con ormai le puntine un po' annerite (troppo patetico per eleggerlo a contorno del giorno), un'indivia belga priva delle foglie più grandi (che vogliamo scaldare una griglia per così poco?), ciuffi verdi delle carote utilizzate per un minestrone. 

Gli ingredienti di cui sopra, uniti ad una semplice scatoletta di tonno, hanno risolto brillantemente il pranzo del sabato.

Ecco i tre ingredienti incriminati nella loro immensa tristezza:

Ed eccoli riconvertiti:

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso carnaroli
5-6 fiori di broccolo romanesco
1/2 caspo di indivia belga
160 g di tonno sott'olio
1/2 cipolla bianca
Ciuffi verdi di carota
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale

Dividete le cime di broccolo a pezzetti piccoli e tagliate l'indivia a  julienne.

Fate appassire la cipolla finemente tritata in tre cucchiai di olio, versate il riso e fatelo tostare, iniziate poi la cottura con il brodo vegetale aggiungendone solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.

Dopo i primi 5 minuti, unite le cimette di broccolo e l'indivia, continuate la cottura e circa tre minuti prima del termine della cottura (il riso che utilizzo io cuoce in 18 minuti, regolatevi a seconda del tipo che preferite) aggiungete anche il tonno spezzettato. 

Togliete dal fuoco, mantecate con una noce di burro (io nel risotto lo metto sempre, anche in quelli di pesce, non condannatemi, c'è di peggio...) e terminate con il verde delle carote tritato, lasciate riposare due minuti e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Le ricette pulisci frigo" del blog "In cucina con gusto!" di Kecca: