ZUPPA DI PATATE E PORCINI PER L'ABBECEDARIO EUROPEO

E per la seconda tappa dell'Abbecedario Europeo, oggi cuciniamo piatti della Slovacchia, ero indecisa tra varie ricette, ma ho infine scelto questa zuppa come rappresentanza del paese. La ricetta completa delle sue fantasie in merito alle dosi, l'ho trovata qui, ho dovuto però sostituire i porcini freschi, introvabili in questi periodo nella mia città, con quelli secchi delle nostre colline.

Ingredienti per 2 persone: 

500 g di patate
30 di burro
20 g di porcini secchi
1 cucchiaino colmo di cumino in polvere
Vino bianco secco
Sale e pepe

Lasciate in ammollo i porcini secchi per 15 minuti, poi strizzateli bene e tamponateli con la carta cucina.

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate, cuocetele in una pentola con l'acqua necessaria per comprirle di circa un dito, quando saranno cotte, frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Soffriggete nel burro i funghi, bagnare con il vino bianco, lasciare sfumare a fiamma alta e poi aggiungete le patate.

Cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Condite infine con il cumino e servite.

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario della Comunità Europea,  la Slovacchia è ospitata da Terry del blog Crumpets & co.