FILETTI DI SOGLIOLA ALLA DANESE

Con l'Abbecedario Culinario Europeo siamo giunti in Danimarca, amando il pesce ho scelto di rappresentarla con questo piatto, la ricetta, per fortuna in italiano, l'ho trovata qui.

Ho preparato questo secondo tenendo conto che le nostre sogliole sono più modeste, quindi per sfamarsi è necessario acquistarne almeno una a testa, inoltre, non me la sono sentita di sbollentare prima i gamberetti, il pescivendolo del cuore me ne aveva procurati dei rossi che già è stato un delitto non mangiarli a crudo, figurarsi prima lessarli e poi ripassarli in padella...

Ingredienti per 2 persone:

8 filetti di sogliola
2 uova sbattute
200 g di gamberi
60 g di burro
Pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Sgusciate i gamberetti ed eliminate il filetto nero.

Infarinate i filetti di sogliola, immergeteli in 2 uova sbattute con un pizzico di sale, passateli in abbondante pangrattato. Rosolateli in 30 g di burro e 2 cucchiai di olio per 3-4 minuti per parte, asciugateli con carta cucina e salate.

Saltate per 1 minuto i gamberetti nel restante burro, salate e pepate, toglieteli dal fuoco e versateli sopra i filetti di sogliola.

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario della Comunità Europea, in questo periodo dedicato alla Danimarca e ospitato dal blog Le affinità elettive: