SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL SUGO DI AGNELLO E PEPERONI

I miei primi spaghetti alla chitarra fatti in casa, di questo devo ringraziare le mie amiche d'infanzia  Stefania e  Marina (conosciute all'asilo e mai perdute) per la spledida chitarra ricevuta in regalo per il mio compleanno.

Questo è un formato di pasta che amo molto, non so perchè, ma ancora non mi ero attrezzata per farli in casa, così, vista la fortuna di avere un'amica con il marito abruzzese, ho pensato che di ritorno dal loro viaggetto natalizio sarebbero stati in grado di procurarsi la chitarra, sappiatelo, dopo tanti anni che ci conosciamo i regali sono sempre concordati.

La soddisfazione per aver finalmente preparato io gli spaghetti è stata grandissima, naturalmente la bontà rispetto a quelli che si comprano in negozio è di molto superiore. Per l'impasto, sono andata un po' a sentimento, così anche per il sugo, tra riviste e siti di cucina girano miriadi di varianti, questa è la mia.

Ingredienti:

Per la pasta (2 persone):

100 g farina di semola
80 g farina 00
1 uovo + 1 tuorlo

Per il sugo (6 persone, il rimanente l'ho suddiviso in due vasetti e congelato):

1 spalla d'agnello disossata e tagliata a dadini (650 g)
1 grosso peperone rosso + 1 grosso peperone giallo (750 g)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
300 g di polpa di pomodoro di buona qualità
1 spicchio d'aglio
Pecorino di media stagionatura grattugiato
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Impastate le farine con l'uovo intero e il tuorlo, lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.

Tirate la sfoglia in rettangoli (devo prenderci ancora le misure, li ho fatti più larghi, poi i ritagli li ho reimpastati e di nuovo tirati), appoggiateli sulla chitarra e con il mattarello formate gli spaghetti.

Rosolate nell'olio extravergine lo spicchio d'aglio con il rosmarino e la maggiorana finamente tritati, unite la carne e rosolatela, sfumate con il vino, quando sarà evaporato, abbassate la fiamma, coprite, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 1 ora.

Nel frattempo, lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti bianchi e tagliateli a pezzetti.

Trascorso il tempo indicato prima, unite la polpa di pomodoro al sugo di agnello, salate, pepate e continuate la cottura per altri 45 minuti.

Lessate la pasta in acqua salata, fatela insaporire nel sugo e servitela con abbondante percorino grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Impastiamo" del blog "Deliziandovi.it" di Elisa e Maria: