MERLUZZO CON FISH CURRY MASALA

Ho bisogno di ripartire per un viaggio, troppi mesi passati a pensare, troppo tempo a cucinare solo tagliatelle, sento la nostalgia di quelle belle ricette di altri luoghi, altri sapori, torno a bordo della carovana dell'Abbecedario, questa volta Mondiale, qui non si scherza, basta aprire il pc e ci si ritrova in India e grazie a Cinzia del blog Cindy Star per l'ospitalità.

(dal libro "I sapori della cucina indiana di Claudia Cavicchioli")

Ingredienti per 2 persone:

400 g di merluzzo (per me baccalà ammollato, volevo la certezza che non si sfaldasse in cottura)

2 cipolle ramate medie

Mezzo spicchio d'aglio

1 pizzico abbondante di Fish Curry Masala

1/2 cm di zenzero fresco

1 peperoncino, io non l'ho messo, già ce n'era nel curry e per me era già più che sufficiente 

3 dl di brodo vegetale

Semola di grano duro

30 g di burro chiarificato

olio per friggere

Tagliate il pesce a pezzetti, lavarli e passarli nella semola.

Tostare in 10 g di burro chiarificato fuso il fish curry masala, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato.

Tagliate finemente le cipolle e aggiungerle alle spezie tostate, farle dorare per pochi minuti poi unire il brodo vegetale.

Stufare le cipolle per 20 minuti circa.

Friggere il pesce in abbondante olio bollente.

Disporre il pesce sgocciolato in un tegame unta con il rimanente burro chiarificato, aggiungervi le cipolle e cuocerle insieme per 10 minuti.