GNOCCHETTI DI ZUCCA E RICOTTA CON RAGU' DI ACCIUGHE

E non potevamo dimenticarci le zucche, come si faceva a non cucinarle insieme alle acciughe? Per questa uscita Cris ha pensato per me a delicatissi gnocchetti di ricotta e zucca a cui ho dato un po' di verve con un sughetto di acciughe fresche, per prepararli, ho preferito  non aggiungere troppa farina, la ricotta era buonissima e volevo si sentisse chiaramente, ho così utilizzato un sac à poche tagliando gli gnocchetti direttamente sopra la pentola dell'acqua bollente.

Questi i piatti di zucca e acciughe di Cris e Babi:

Cris: Sformatini d'acciughe all'arancia e zucca in agrodolce

Babi: Millefoglie di zucca e acciughe con amaretti e salvia

Ingredienti per 2 persone:

12 acciughe fresche

100 g di zucca già pulita

130 g di ricotta di pecora

1 tuorlo di un uovo piccolo

10 cucchiai circa di farina 00 (perdonatemi, non l'ho pesata, l'ho aggiunta poco per volta)

1 filetto di acciuga salata

1 piccola cipolla

2 foglie di salvia

Burro 

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio raso di semi di sesamo bianco

Lavate e diliscate le acciughe fresche, tagliate i filetti a tocchetti.

Cuocete al vapore la zucca tagliata a dadini per circa 6 minuti, schiacciatela con i rebbi di una forchetta.

Setacciate la ricotta e unitela alla zucca, unite la farina, il tuorlo sbattuto e il filetto di acciuga ben dissalato, regolate di sale e riempite con il composto un sac à poche.

In una padella antiaderente tostate i semi di sesamo senza aggiunta di condimenti.

In una padella, fate saltare la cipolla a fettine in due cucchiai di olio extravergine di oliva con l'aggiunta di una noce di burro lasciandola leggermente croccante, unite le acciughe a tocchetti, le foglie di salvia, salate e lasciate cuocere per un minuto.

Confezionate gli gnocchetti lasciandoli cadere direttamente nella pentola con acqua bollente salata, appena saliranno a galla, raccoglieteli con la schiumarola e fateli insaporire nella padella con il condimento, togliete la salva e serviteli con l'aggiunta del sesamo tostato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un'acciuga al giorno" del blog "Poveri ma belli e buoni" di Cristina: