POLPETTE DI PATATE, ACCIUGHE E SPINACI CON SALSA DI POMODORO

Se non si può resistere alle polpette di carne, figuriamoci se si può fare a meno di quelle con il pesce, con una manciata si risolve un antipasto, con una valanga un secondo e se queste in particolare le tuffate in una salsa di pomodoro impreziosita da erbette varie e le servite con fette di pane abbrustolite, potreste anche spacciarle per un piatto unico.

Ecco le golose polpette di Cris e Babi:

Cris: Polpette di riso venere e acciughe con salsa gremolata al curry

Babi: Polpette di polenta taragna e acciughe con besciamella al rosmarino 

Ingredienti per 2 persone:

10 grosse acciughe
250 g di patate
120 g di spinaci
1/2 uovo
200 g di passata di pomodoro
1/2 cipolla
Finocchietto
Origano
Prezzemolo
Farina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Lavate, diliscate e tagliate a tocchetti le acciughe.

Lessate le patate e una volta cotte schiacciatele.

Cuocete al vapore gli spinaci e tritateli.

Quando le verdure si saranno raffreddate, unitele, aggiungete le acciughe e il mezzo uovo sbattuto, regolate di sale e pepe, amalgamate molto bene e formate delle polpettine grandi come noci che passerete in un velo di farina.

Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere in due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, salate.

Friggete le polpettine per tre minuti per lato in olio, tuffatele poi nella salsa di pomodoro calda, profumate con origano, prezzemolo e finocchietto tagliuzzati e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un'acciuga al giorno" del blog "Poveri ma belli e buoni" di Cristina:

e al contest "Polpettiamo" del blog "Squisito" di Laura: