POLVO ESTUFADO COM CERVEJA PRETA - POLPO STUFATO CON BIRRA SCURA

Con l'Abbecedario Culinario siamo approdati in Portogallo, qui la cucina di mare è strana, a volta semplice, a volte complicata... vongole con maiale, baccalà o gamberi con besciamella, polpo con la birra scura, ecco, proprio questo piatto ho preparato per questa tappa, strana ricetta ma superbuona!!!

Qui la ricetta originale a cui ho eliminato un'intera cipolla e il peperoncino, ho poi preferito una polpa di pomodoro di qualità rispetto al prodotto fresco che in questo periodo proprio ottimo non si può dire che sia.

 

Ingredienti per 2 - 3 - 4 persone (dipende da quello che precede, noi abbiamo spazzolato tutto con l'accompagnamento di una fresca insalata di valeriana)

1 polpo da g 800
200 g di polpa di pomodoro
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
2 dl d birra scura
1,5 dl di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato
Sale e pepe

Togliete becco e occhi al polpo, rovesciate e svuotate bene la sacca.

Tagliate una cipolla in quattro parti, e unitela al polpo in una capiente casseruola insieme al vino e un filo d'olio, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, controllate che sia cotto infilando uno stecchino di legno nella parte più carnosa, lasciate raffreddare nell'acqua che avrà formato.

Tritate finemente la seconda cipolla e fatela stufare insieme allo spicchio di aglio in tre cucchiai di olio extravergine.

Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete la birra e un mestolino dell'acqua del polpo e continuate la cottura per 15 minuti.

Tagliate il polpo a pezzi e unitelo al sugo di pomodoro e birra, regolate di sale, pepate.

Servite con abbondante prezzemolo tritato.

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario della Comunità Europea, questo mese dedicato al Portogallo e ospitato dal blog La Melagranata di Patrizia