ZUPPA DI FARRO E SPINACI CON FAVE FRESCHE E GAMBERETTI

Questo è il periodo in cui più adoro recarmi al mercato per la spesa giornaliera, di fianco alle ancora buonissime verdure invernali si possono già trovare quelle primaverili, la tentazione di comprare tutto è molto viva in me, da questa forte tendenza consumistica è nata questa zuppa.

Questa ricetta la dedico a Simply Food, un sito molto interessante che si occupa di enogastronomia con un'attenzione particolare al consumo consapevole e sostenibile, potrete essere informati in merito a iniziative e mercati che coinvolgono questo mondo che così tanto ci piace.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di farro perlato
300 g di spinaci freschi
10 gamberetti
450 g di fave
1 presa di dragoncello secco
1 piccola carota
1/2 cipolla
1 piccolo gambo di sedano
Sale 
Olio extravergine di oliva
10 mestoli di acqua 

Lavate accuratamente gli spinaci, eliminate la base di ogni ciuffo.

Tritate sedano, cipolla e carota finemente, fateli appassire in tre cucchiai di olio.

Sciacquate il farro e unitelo al trito, mescolate per insaporire e aggiungete i mestoli di acqua, unite anche una presa abbondante di dragoncello secco sbriciolato.

Sgranate le fave, sbollentatele per 1 minuto e togliete la pellicina.

Lasciate cuocere per 20 minuti e poi aggiungete gli spinaci, continuate la cottura per altri 10 minuti.

Sgusciate ed eliminate il filetto nero ai gamberetti, in una padella molto calda, cuoceteli in un cucchiaio di olio a per pochi secondi per lato, finiranno di cuocersi nel momento in cui li aggiungerete alla zuppa, in questo modo resteranno morbidi.

Salate la zuppa e servitela con le fave fresche e 5  gamberetti per piatto, terminate con un filo abbondante d'olio extravergine di oliva.