lunedì 8 aprile 2013

ZUCCHINE A BOTTE RIPIENE DI RISO, BIETOLINE E SGOMBRO

Ogni tanto anche alla salute devo pensarci, anzi, alla salute dell'uomo al mio fianco che è stato colpito dall'influenza, per fortuna non è riuscito ad attaccarmela, forse l'aloe pura che mi bevo tutte le mattina ha il merito di avermi resa inattaccabile, ma se per una sera mi sono piegata a "cucinare" una minestrina, per la cena seguente ho dovuto trovare qualcosa di leggero che avesse però un po' di gusto.


Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine a botte
60 g di riso originario
70 g di bietoline già lessate
90 g di sgombro sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di semi di girasole
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Lessate il riso in acqua bollente salata per 2 minuti in meno rispetto ai tempi che leggete sulla confezione, nel mio caso 13 minuti.
Lasciate colare bene lo sgombro dall'olio di conservazione.
Svuotate le zucchine con uno scavino e sbollentatele per un paio di minuti in acqua salata.
Tritate la metà del ripieno delle zucchine (con il restante potete preparare un sugo di verdure) e insaporitelo in una padella con un filo d'olio, salate leggermente e pepate.
In una ciotola, unite riso, sgombro, bietoline e il ripieno già cotto, riempite con il composto le zucchine,  condite con un filo d'olio e terminate la cottura in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti (a me le zucchine piacciono ancora croccantine, se le volete più morbide, aumentate i minuti in forno).
Tostate in una padella antiaderente i semi di girasole.
Sfornate le zucchine e servitele con sopra i semi di girasole.

Con questa ricetta partecipo al contest "Color Food" per la sezione verde del blog Fiordirosmarino di Donatella:


22 commenti:

  1. Tra le mie semine di ieri, quest'anno ho provato anche queste zucchine. Vediamo se riuscirò a farle crescere!!! E allora, invece di comprarle ti copio la ricetta e la faccio bio/mia!!! Bacione e buona giornata!!!!

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  2. Una ricetta perfetta per questo periodo, leggera e nutriente. Complimenti.

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  3. perfette belle da vedere e da mangiare..!!

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  4. Bella questa ricetta. Grazie per esserti unita al mio blog, mi fa molto piacere averti tra i miei lettori e contraccambio molto volentieri. Se ti fa piacere,nel mio blog c'è un premio per te!
    A presto
    Cristy

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  5. Ottimo questo ripieno per le zucchine, un info sull'aloe, puo' essere mischiare anche con altri liquidi, ad esempio il thè.
    Grazie e a presto

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  6. Ciao, come va?
    Queste zucchine sono davvero fantastiche, ottimo il ripieno e bella la presentazione!

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  7. Ottimo piatto e intressante l'effetto dell'aloe!
    Buona settimana.

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  8. Non sapevo si chiamassero a botte!!!!!!
    ma una cosa la so..... mi piacciono!!!!!!!!!
    e sai che il tuo ripieno contiene tutto quello che piace anche a mio marito????
    Le devo rifare!!!!
    Un bacione e buona guarigione al tuo uomo!!!!

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  9. Grazie a tutti!!!!
    Elly, a presto la mia "suonata"...
    Cristina, vengo a trovarti!
    Pasquale, per ora l'aloe riesco ad assumerla senza problemi al naturale, ma per chi non ne sopporta il sapore è una bella idea abbinarla al thè.
    Renata, poi mi dirai cosa ne pensa il marito!
    Di nuovo grazie per le vostre visite, Sara

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  10. Ricetta inserita...grazie per la tua partecipazione!

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  11. queste zucchine hanno un'aspetto invitante direi che sono sempre un piatto ottimo da proporre con o senza influenza!
    Coscina di pollo

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  12. Ciao sara! eccomi...che buone! mi piaccono un sacco le zucchine tonde, le trove buone e simpatiche...brava!

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  13. anche a me piace farcire le zucchine tonde!

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    1. Elisabetta... dovrai però eliminare lo sgombro!!! Grazie per essere passata dal mio blog!

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  14. Bellissime e splendidamente farcite!!!!!!

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