MAFALDINE DI FARRO CON PISELLI, POMODORINI SECCHI E SEMI DI GIRASOLE

Per questa volta un piatto leggero e salutare, quando si parla di bio divento seria, solo la parola mi evoca rispetto della natura, quel rispetto che purtroppo è sparito per far largo a grandi produzioni a basso costo, qui mi fermo, perchè se inizio con le polemiche scrivo il post più lungo del mio blog.

Questi i prodotti bio scelti per questa ricetta:

pasta di farro e semi di girasole

e le erbette del mio terrazzo

Ingredienti per 2 persone:

150 g di mafaldine di farro bio
300 g di piselli (contatene circa la metà se già sgusciati)
4 pomodorini secchi
2 cucchiai di semi di girasole bio
1 cipollotto
1 rametto di origano
2 rametti timo
Sale
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale

Lasciate a bagno in acqua tiepida i pomorini per circa 30 minuti, asciugatele e tagliateli a filetti.

Sgusciate i piselli e sciacquateli bene.

Tritate il cipollotto e fatelo appassire in un filo d'olio, unite i piselli, lasciateli insaporire, aggiungete due dita di brodo vegetale e lasciate cuocere coperto a fuoco basso per circa 20 minuti, unite anche i filetti dei pomodorini e regolate di sale.

Nel frattempo tostate i semi di girasole in una padella antiaderente senza nessun condimento.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, lessatela al dente, unitela ai piselli e ai pomodorini, aggiungete l'origano tagliuzzato e le foglioline di timo, saltate in padella per un minuto e servite poi con i semi di girasole tostati.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricetta in camBio" del blog "La Casa di Artù":