UN PRANZO DI PESCE ALL'ARIA APERTA E COMMENTI SCOMPARSI

Aggiungo qualche riga al post di questa mattina, pare che i commenti spariscano nonostante siano prima pubblicati correttamente, non ho idea da cosa dipenda questo problema, anzi, ringrazio anticipatamente chi riuscità a chiarirmi questo mistero. Mi scuso anche per le due persone che sono spariti come membri del mio blog, non ricordo più chi fossero, ma purtroppo mi sono accorta che nel cancellare un utente poco simpatico blogger ha tolto pure loro. Speriamo che tutto si risolva a breve.
Ciao e grazie, Sara

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Che bello sarebbe poter cucinare, preparare un cestino e poi gustarsi i piatti che amiamo all'aria aperta magari in buona compagnia, peccato che la vita ci imponga ritmi assurdi, io non riesco neppure a godermi il terrazzo benchè appena lo vidi pensai subito a cenette estive cullate dal venticello serale.

Per questa gita, ho scelto di preparare dei muffin al salmone e un'insalata di polpo, entrambi ottimi anche freddi e facilmente mangiabili anche in condizioni miserevoli di comodità.

MUFFIN AL SALMONE AFFUMICATO E FINOCCHIETTO SELVATICO

(da un'idea di Vero Cucina)

Ingredienti per 12 muffin:

230 g di farina 00
2 uova
120 g di salmone affumicato
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
1,5 dl di latte
50 g di burro
1 mazzetto di finocchietto selvatico
Sale e pepe

Fate fondere il burro a fuoco dolce e lasciatelo raffreddare.

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola e mettetela da parte.

In un'altra ciotola, sgusciate le uova, unite il burro fuso, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe e mescolate bene, aggiungete il salmone tagliato a pezzettini, il finocchietto e poi la farina settaciata mescolando ancora.

Versate il composto in 12 stampini da muffin, se non utilizzate il silicone, imburrate bene, riempiteli per non oltre i 2/3 e cuocete in forno caldo a 180° gradi per 25 minuti.

Fate intiepidire i muffin su una gratella, poi sformateli con delicatezza e serviteli tiepidi.

INSALATA DI POLPO CON FAVE E POMODORINI AL FORNO

(Ricetta di Cucina Italiana)

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo di kg 1,3
500 g di ciliegini
400 di fave sgranate
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 fettina di limone
Origano fresco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Ponete il polpo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, unite cipolla, carota, sedano e limone e portate sul fuoco, lasciatelo sobbollire per 45 minuti, fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, scolatelo e riducetelo a tocchetti.

Tagliate a metà i pomodorini, raccoglieteli in una pirofila, conditeli con sale, olio extravergine, origano fresco e infornateli a 180° gradi per 20 minuti. 

Scottate le fave in acqua bollente per qualche minuto, scolatele e pelatele.

Unite il polpo, i pomodorini, le fave e conditeli con sale, pepe e il fondo di cottura dei pomodorini emulsionato con olio.

Con queste ricette partecipo al contest "Oggi pranzo fuori" del blog "Melagranata" di Patrizia: