PENNE CON PESCE SPADA E MENTA

Di che pasta sono? Sicuramente di pesce, che sia di mare, di lago o di fiume, l'importante che nel sugo ci sia qualcosa che sappia nuotare.

La ricetta è presente nel volume dedicato alla Sicilia della Grande Cucina Regionale Italiana, interessante la postilla che l'autrice ha inserito, pare che questa versione sia tipica di Messina, mentre in altre zone il sugo è completato da melanzane oppure da olive e capperi.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne (o spaghetti)
300 g di pesce spada
16 foglie di menta
250 g di pomodorini di Pachino
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Mondate, lavate il pesce spada e tagliatelo a dadini.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, schiacciate lo spicchio di aglio e ponetelo a imbiondire in un tegame con 4 cucchiai di olio, quando sarà rosolato, eliminatelo e unite il pesce spada, lasciatelo insaporire per 3 minuti, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Salate, pepate, unite i pomodorini e la menta, incorperchiate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

In una capace pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi le penne e cuocetele al dente. Scolatele, traferitele in una zuppiera e conditele con il sugo, guarnite a piacere con altre foglie di menta o con poco prezzemolo e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "E tu di che pasta sei?" del blog "Le Mezze Stagioni" di Anna: