CANNOLI DI BIETOLA CON RISO VENERE E PORRI

(Ricetta di La Cucina di Mara con alcune variazioni)

Volendo partecipare ad un contest riservato ai prodotti dell'autunno, ho scelto di preparare questo piatto, certo, ormai bietole e porri si trovano tutto l'anno, ma ricordo perfettamente che qualche annetto fa, almeno in casa mia, queste verdure erano riservate solo a certi mesi.

Ingredienti per 2 persone:

150 g di riso venere

5 - 6 foglie di bietola (dipende dalla grandezza delle foglie)

1 porro piccolo

1/2 bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

Burro

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

 

Lessate nel brodo vegetale il riso per il tempo indicato nella confezione.

Pulite il porro e tenetene da parte qualche filetto, il resto tritatelo e stufatelo a fuoco dolce in un casseruola con il burro.

Unite il riso lessato, alzate la fiamma e sfumate il tutto con il vino, condite poi con il parmigiano, salate e pepate.

Sbollentate le foglie di bietola e farcitele con il preparato di riso e porri, arrotolatele formando dei cannoli o dei pacchettini.

Trasferite i cannoli in una teglia imburrata oppure rivestita di carta forno, spolverateli di pangrattato e gratinate sotto il grill per qualche minuto.

Togliete dal forno e decorate con i fili di porri tenuti da parte e fritti in olio extravergine.

Con questa ricetta partecipo al contest  "Dolcizie d'autunno"