BANANA BREAD CON FARINA DI KAMUT DI SARA

Sara del titolo non sono io, ma prima ancora di capire bene cosa fosse un blog, io seguivo quello della mia omonima cioè  "Di pasta impasta" . Questa Sara è colei che mi ha fatto scoprire che la farina di kamut è ottima anche per i dolci e non solo per pane e pasta, questa Sara la scorsa settimana si è vista copiare alcune sue ricette da una/un sedicente chef,  spero ancora che sia stato per errore che le sue foto sia apparse in un altro blog senza neanche modificarne la firma, spero che sia stato solo un modo per rendere omaggio ad una bravura incontestabile, spero che a breve Sara riceva le dovute scuse per la distrazione, spero.... 

Nel frattempo invito i pochi che ancora non conoscessero il blog di Sara, di farsi un giro tra le sue ricette, questa che posto è già alla sua quinta apparizione alla mia tavola.

Ingredienti per uno stampo di 27 x 11 cm

200 g di farina di kamut
200 g di zucchero di canna
100 g di burro
80 g di nocciole tritate
80 g di albicocche secche tagliate a cubetti
3 uova a pasta gialla
2 banane schiacciate
1 bustina di lievito per dolci
Succo di limone q.b.
1/2 cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
Granella di nocciole q.b. (facoltativo)

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungete un uovo alla volta fino a rendere il composto spumoso, sempre mescolando, unire le banane schiacciate con un po' di succo di limone, la farina con il lievito setacciati, le nocciole tritate, la cannella e infine le albicocche tagliate a cubetti. Versate il composto in uno stampo da plum cake, se volete spolverate con granella di nocciola (non l'ho fatto, ma l'impatto visivo sarebbe stato molto migliore) e infornate a 170° C per 60 minuti con prova stecchino (per me 60 minuti con forno a 180°, ma qui dovete conoscere come cuoce il vostro).