UNA SEMPLICE INSALATA DI POLPO

Ovviamente questo piatto non poteva mancare...

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo da Kg 1,5
3 patate medie lessate
20 olive taggiasche
20 pomodori datterini
Prezzemolo
1 fetta di limone (come per il passaggio in freezer, la fetta di limone è importante per rendere il polpo morbido)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
Sale e pepe

Se avete acquistato un polpo già decongelato, avete fatto bene, in caso contrario ricordatevi di comprarlo un paio di giorni prima, pulitelo e congelatelo per renderlo più morbido.

La sera prima di cucinare il polpo, ricordatevi di spostarlo dal freezer al frigorifero.

In una capiente pentola, portate a bollore l'acqua con il limone, carota, sedano e cipolla, pochi minuti prima che bolla, immergete per 3-4 volte prima solo i tentacoli per arricciarli e poi il polpo intero.

Per i tempi di cottura non esiste a mio parere una regola fissa, in questo caso ha impiegato 45 minuti, ma è sempre meglio testare la morbidezza delle carni con una forchetta, lasciatelo poi raffreddare nella sua acqua.

Una volta freddo, tagliatelo a pezzetti, sconsiglio di togliere la pelle, ma qui è solo questione di gusti, aggiungete poi le patate, le olive, i pomodorini e il prezzemolo.

Salate, pepate e condite con del buon olio extravergine di oliva.

Lasciate ben insaporire il tutto in frigorifero per qualche ora, stappate una buona bottiglia di vino bianco fresco e godetevi l'estate!

RISOTTO AL LIMONE E MANDORLE TOSTATE

(dal libro 500 ricette di riso e risotti)

Per chi come me non riesce a rinunciare ad un risotto neanche con 30 gradi all'ombra

Ingredienti per 4 persone:


400 g di riso
1 limone 
50 g di burro
un mazzetto di prezzemolo
mezza cipolla
1 litro e un quarto di brodo
1 bicchierino di vino bianco secco
50 g di mandorle tostate
sale e pepe

Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con 30 g di burro, unite il riso e tostatelo per un paio di minuti rigirandolo nel condimento con un cucchiaio di legno. Bagnate quindi con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e portate a cottura versando poco per volta il brodo bollente.

Un paio di minuti prima di spegnere la fiamma, incorporate al risotto il succo di mezzo limone, il burro rimasto e abbondante prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.

Spargetevi sopra le mandorle tritare, mescolate con cura e servite ben caldo.

TORTIERINE DI ALICI E PEPERONI

Un blog io? Ebbene sì, mi sono decisa nonostante le mie scarse doti informatiche, cosa dire poi della mia incapacità di comunicazione che mi porta a inviare e-mail e messaggini telegrafici? Forse questa è la strada giusta per superare questi ostacoli...

Parto con questa ricettina che considero perfetta per una cena estiva, aumentando le dosi, è possibile servire il piatto come un secondo.

(Ricetta di Cucina Moderna con mie modifiche nei tempi e dosi)

Ingredienti per 2 persone:

400 g di alici fresche

1 peperone giallo

1 peperone rosso

15 g di pecorino romano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Prezzemolo

Sale e pepe

Lavare i peperoni e pulire il peperone togliendo anche i semi e le nervature bianche, grattugiateli con la grattugia a fori grossi e lasciateli perdere tutta l’acqua in uno scolapasta per circa 6 ore.

Pulite le alici.

Oliate 2 pirofiline monoporzione e distribuitevi, alternandoli a strati, i peperoni grattugiati, le alici, il prezzemolo tritato, il pecorino e un filo d’olio.

Cuocete nel forno a 190° gradi per 10 minuti. Pepate a piacere e servite.

Se volete, potete aggiungere dell’aglio al trito di prezzemolo.