CAVATELLINI ALLO ZAFFERANO CON UVETTA, CACIORICOTTA E COPPA

Cinzia e Valentina l'avevano scritto, il primo mese di questo bellissimo contest  Color & Food sarebbe stato il più impegnativo, poi ci si poteva rilassare un pochino. Quando ho letto che per Febbraio era l'oro dello zafferano il protagonista, ho effettivamente tirato un sospiro di sollievo, perchè, se è vero che la mia scarsa fantasia non mi permette di creare piatti da lasciare stupidi, almeno per questo mese potevo cucinare un primo piatto che preparo spesso.

Ingredienti per 2 persone

180 g di cavatellini

1 cucchiaio abbondante di uvetta secca

1 bustina di zafferano

30 g di cacioricotta

1 scalogno

1 fetta spessa di coppa

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Lasciate in ammollo l'uvetta per 1 ora, poi sciacquatela e asciugatela bene.

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata.

In una padella, fate appassire lo scalogno in olio extravergine di oliva, unite poi l'uvetta.

Sciogliete lo zafferano in una tazzina di acqua di cottura della pasta e unitelo allo scalogno e all'uvetta.

Scolate la pasta al dente e finite la cottura nella padella in modo che assorba tutto il liquido, spolverate con il cacioricotta in modo che sciogliendosi formi una cremina.

In un pentolino antiaderente, fate saltare la coppa tagliata a striscioline.

Servite la pasta e adagiatevi sopra la coppa ben calda.

Con questa ricetta partecipo al contest "Colors and Food" il cui tema di febbraio è "Oro zafferano" dei  blog "Essenza in cucina" di Cinzia e "My taste for food" di Valentina ed :