IL MIO POLLO ALLO SPECK CON CHAMPIGNON

Di ricette di pollo con speck ne esistono a decine, spero che Alice Ginevra, la bimba più coccolata del web, un domani scelta questa per prepararlo, è stata studiata nelle dosi e nei passaggi per rendere il piatto di mio gradimento e di chi finora si è seduto alla mia tavola.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo da 1 kg tagliato a pezzi
120 g di speck tagliato in fette da 30 g ognuna
5 grossi champignon
1 mazzetto di erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Vino bianco secco
Burro
Farina 
Brodo vegetale

Tagliate le fette di speck a listarelle sottili.

Infarinate i pezzi di pollo scrollandoli per elimare quella in eccesso e fateli rosolare in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con l'aggiunta di una noce di burro. Quando il pollo sarà ben rosolato, sfumate con un bicchierino di vino bianco, lasciate evaporare a fuoco alto, abbassate poi la fiamma, salate e pepate e aggiungete lo speck. Tenete in caldo un pentolino con del brodo vegetale da aggiungere nel caso il pollo tendesse ad asciugarsi, unitene però poco per volta per evitare troppo liquido al momento in cui unirete i funghi, lasciate cuocere coperto per 45 minuti mescolando di tanto in tanto (naturalmente i tempi di cottura cambieranno a seconda della grandezza dei pezzi, ma comunque varieranno di pochi minuti).

Affettate gli champignon e fateli saltare in una padella antiaderente con pochissimo olio e a fiamma alta, in questo modo si cuoceranno nella propria acqua che rilasceranno, spegnete quando ancora saranno duretti.

Passati i 45 minuti di cottura del pollo, aggiungetegli i funghi e mescolate per insaporire bene il tutto lasciando cuocere per altri 5 minuti, aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata e servite caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricetta per la pupattola, sezione inverno" del blog "Sapori diVini" di Sabrina e Luca: