LINGUINE CON POMODORINI SECCHI, MANDORLE, BASILICO E ORIGANO

Di libri di cucina ne posseggo tanti, per questo contest ho scelto uno dei miei preferiti, ha già qualche anno ma non li sente assolutamente, chissà in quanti blog sono già passate le ricette di Filippo La Mantia, ma visto che il mio ha solo pochi mesi, ne rivedrete parecchie e spero che sarà un modo per farvi scoprire la cucina meravigliosa della Sicilia.

(dal libro "Oste e Cuoco" di Filippo La Mantia")

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine (in realtà lui ne indica meno)
10 pomodorini secchi sott'olio
100 g di mandorle pelate
Caciocavallo ragusano
1 mazzetto di basilico
Succo di 1 limone
Origano
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Tagliate a pezzetti i pomodorini secchi, tritate le mandorle e le foglie lavate di basilico (fatelo a coltello, ne noterete la differenza). Ponete tutto in una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva, il succo di limone e l'origano. Rigirate con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

Intanto fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.

Versatela nella padella con il condimento, unite delicatamente gli ingredienti a fuoco basso e spolverate con il caciocavallo ragusano.

Servite subito e, a piacere, aggiungete un pizzico di pepe mancinato fresco.

Con questa ricetta partecipo al contest "The Foodbook, il libro è servito" del blog "Polvere di peperoncino" in collaborazione con "Bibliotheca Culinaria":