LA CALAMARATA DI VALERIA

Potevo non cucinare la calamarata? Valeria, The recipe-tionist di marzo, mi ha messo in crisi per la scelta tra due primi piatti che adoro, ma ho preferito cucinare questo perchè, oltre ad essere gustosissimo, è anche intelligente, si puliscono i calamari, si cala la pasta e il piatto sarà pronto in 20 minuti esatti, questo il tempo di cottura per entrambi gli ingredienti principali. 

Per questo piatto, non ho ritenuto necessario apportare modifiche, è già splendido in tutta la sua semplicità.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di calamarata
1 calamaro grande
250 gr di polpa di pomodoro
1/2 bicchieri di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato
Sale
Aglio
Peperoncino

Lavate e pulite bene il calamaro, tagliatelo a pezzetti compresi i tentacoli.

In un tegame, far scaldare un filo d'olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino, quando saranno imbionditi, toglierli e versare i calamari a pezzetti, far rosolare uniformemente per qualche minuto, poi alzare la fiamma e versare il vino bianco e far sfumare, una volta sfumato, abbassare la fiamma ed aggiungere il pomodoro e un po' di acqua se necessario, salare, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti circa.

Nel frattempo fate bollire l'acqua in una capace pentola, quindi versare la pasta, lasciar cuocere in base ai tempi di cottura (la mia pasta aveva lo stesso tempo di cottura del pesce, quindi ho fatto le due operazione contemporaneamente).

Scolare la pasta e mantecate con il sugo ai calamari, aggiungere il prezzemolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest "The recipt-tionist" di Marzo del blog "Cuocicucidici" di Flavia: