POLPETTINE DI BROCCOLI E CACIOCAVALLO

Altre polpette, questa volta vegetariane. Dopo pochi giorni di temperature miti, già mi è venuto il terrore di tutti i mesi che dovrò passare senza i miei amati broccoli e quindi si corre al mercato, si acquista il fiore più grande che si è trovato, metà da utilizzarsi per questo secondo e metà per gustarlo semplicemente cotto al vapore con olio buono e curry. 

L'idea di questa ricetta l'ho presa da Alice Cucina, ma ho ridotto drasticamente il peso del formaggio che a mio parere avrebbe sovrastato i broccoli, ho così trovato l'equilibrio che piace a noi.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di broccoli già puliti (circa 600 interi)
3 uova
170 g di caciocavallo grattugiato
160 g di mollica di pane di una giornata
Latte
Pangrattato
Noce moscata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Ammollate la mollica nel latte. Lessate le cimette di di broccolo in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare, tritatele con un coltello.

Scolate la mollica di pane, strizzatela e raccoglietela in una ciotola capiente, unite i broccoli, il caciocavallo e 1 uovo e amalgamate. Condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, profumate con una grattugiata di noce moscata e lavorate ancora per amalgamare.

Rompete le altre due uova, sbatteteli con una forchetta. Formate tante polpettine con il composto preparato, passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggetele in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo.

Scolate le polpettine su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele leggermente.

Con questa ricetta partecipo al contest "La sagra della polpetta" del blog "Pane e olio" di Laura: