POLPETTE DI SALMONE ALLE NOCI

A chi non piacciono le polpette? Nessuno risponde, perchè fin da piccoli si sa che la mamma per far mangiare carne, pesce o verdure ai propri figli è costretta a macinare di tutto. Io sono stata una bambina inappetente, non si direbbe vedendomi ora, ma mia madre è diventata matta per farmi mangiare e ricordo ancora quando nei suoi momenti di distrazione correvo in bagno per buttare il cibo, ma fessa sono riuscita a farla solo una volta, alla seconda già aveva nasato che gli spinaci non potevo averli mangiati nel poco tempo che le serviva per cuocere la bistecchina.

(Ricetta di Vero Cucina con qualche modifica)

Ingredienti per 2 persone:

400 g di filetto di salmone

Mezzo uovo

30 g di noci tritate

2 cucchiai rasi di fecola di mais

Un pezzetto di cipolla

Qualche stelo di erba cipollina

Farina

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Passate al mixer il salmone, poi mettetelo in una ciotola, unite la fecola, l'uovo, l'erba cipollina sforbiciata, la cipolla tritata, sale e pepe e mescolate bene.

Ricavate dal composto tante polpettine a forma di bastonciono, sistematele su un piatto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Passate le polpette prima nella farina, poi nelle noci, pressandole leggermente in modo che vi aderiscano, friggetele in una padella con un filo di olio caldo fino a quando risulteranno dorate, scolandole man mano su carta da cucina. Servitele infine ben calde.

Con questa ricetta partecipo al contest "Piovono polpette" del blog "Imparandocucinando" di Francesca: