martedì 13 marzo 2012

ROMBO E BROCCOLO ROMANO CON ARACHIDI E MANDORLE

Questo mese ilcontest Colors & Food è dedicato al verde, il verde vivo della primavera, dell'erba nuova e dei profumi di verdure fresche, ma io ho scelto altro.
Avevo questa ricetta che tenevo da parte dal mese scorso, è uscita nel numero di febbraio di Cucina Italiana, visto che il broccolo romanesco tra tutte le verdure invernali è quella che ha i colori più primaverili, considerata la presenza della frutta secca che regala la croccantezza richiesta dal contest, ho finalmente trovato l'occasione per provarla.


Ingredienti per 2 persone:

1 rombo sfilettato ma con la pelle per evitare la rottura del pesce in cottura
200 g di broccolo romano pulito
25 g di arachidi sgusciate
15 g di mandorle a lamelle
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
Prezzemolo
Aglio
Sale

Dividete il broccolo a cimette e lessatelo in acqua bollente salata per 4-5 minuti dalla ripresa del bollore (nella ricetta non salata, ma rischiate che perda il colore brillante), dovrà rimanere molto al dente.
Scaldate in padella 3 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio tagliato in due e un peperoncino. Non appena l'aglio comincia a imbiondirsi, aggiugete il broccolo e saltatelo a fuoco vivo per 30 secondi, bagnate con un mestolino di acqua, abbassate il fuoco e coprite. Lasciate cuocere per 3-4 minuti affinchè il broccolo cominci a disfarsi, elimane aglio e peperoncino.
Tagliate ogni filetto di rombo in due pezzi.
Tritate grossolanamente un bel ciuffo di prezzemolo.
Mescolate il broccolo, che dovrà risultare piuttosto asciutto, con il prezzemolo e un pizzico di sale se ce ne sarà bisogno e dopo un minuto toglietelo dalla padella. Nella stessa padella versate due cucchiai di olio e arrostitevi il rombo a fuoco vivo appoggiandolo dalla parte della pelle, dopo un minuto aggiungetegli il broccolo, abbassate il fuoco e cuocete per 3-4' minuti, salate.
Scaldate una padella appena unta di olio e tostatevi le arachidi e le lamelle di mandorla senza farle scurire troppo, poi salate leggermente.
Togliete delicatamente la pelle dal rombo, servitelo con i broccoli e la frutta secca tostata.

Con questa ricetta partecipo al contest "Colors and Food" di marzo dei blog "My taste for food" di Valentina ed "Essenza in cucina" di Cinzia:

14 commenti:

  1. Deliziosa e impareggiabile ricetta Sara! Adoro il rombo e lo vedo divinamente con i broccoli!
    Un bacione cara!

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  2. Anche a me piace molto...ciao Sara,un abbraccio.

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  3. Allora cara Sara...CHE PIATTOOOOOOOOOOOOOOOO
    Complimenti davvero..troppo buono e quanto mi piace l'abbinamento con la frutta secca...Un bacione!!!!!!

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  4. Ha davvero un aspetto squisito. Complimenti!!

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  5. i banchi di frutta e verdura traboccano ancora di cavoli di tutti i tipi, romanesco, broccolo, verza, cappuccio, sto mettendo le mani avanti per domani :-))
    bel piatto, la mandorla mi piace molto insieme a broccolo e soprattutto sul rombo
    ciao
    cris

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  6. Bravissima!! ottima proposta, un piatto salutare e davvero generoso nelle consistenze!
    buon pomeriggio, Vale

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  7. Bellissimo il verdolino del broccolo romano, ottima scelta! Il rombo non lo mangio spesso, ma con questi abbinamenti deve essere proprio buono. Buona serata, Babi

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  8. ottimo questo pesce! e come lo hai preparato dev'essere molto gustoso!
    abbracci

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  9. Ottimo piatto, sano e bilanciato, con le mandorle che completano, brava!
    A presto

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  10. Che buono questo piatto complimenti!!!!!!!!!!!
    Buona serata!

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  11. Slurp slurp... come sempre complimenti!!!!!! Un abbraccio

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  12. un piatto che, nella semplicità della preparazione, e invece molto ricercato, dal polpo alle arachidi e mandorle, lo trovo davvero chic, brava Sara!!!

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  13. Grazie a tutte ragazze, non ho il tempo oggi di rispondervi una per una, vi stringo tutte in un grande abbraccio virtuale!!!

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